محتويات
حواوشي
وهو طبق شهير للغاية في جمهورية مصر العربية، وهو نوع من المعجنات المحشوة باللحم المفروم، ويقدم في كثير من المناسبات خاصة في الأعراس، بالإضافة إلى كونه يقدم كمقبلات، ويمكن تناوله. بارد أو ساخن، ويقدم مع الشاي، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية صنع الحواوشي.
طريقة عمل السكندريين
حواوشي لحم
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- بصلتان.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ربع ملعقة صغيرة من المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ربع ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- ملعقة صغيرة بهارات حواوشي.
- فلفل حلو
طريقة التحضير نضع اللحم المفروم في طبق ونفرم البصل ناعما ونفرم الفلفل الرومي ناعما ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات المشكلة وبهارات الحواوشي والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار حسب الرغبة، و نخلط جميع المكونات مع بعضها ونترك لمدة ثلاث ساعات حتى يمتص اللحم المفروم جميع النكهات ومذاق الحواوشي.
عجينة حواوشي
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب دقيق ينتج.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- قليل من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من السمنة المذابة وزيادة الوزن.
- كوب حليب دافئ.
- ماء دافئ للعجين.
كيف تستعد
- نضع الطحين الأبيض ودقيق المحصول في وعاء ونخلطهما جيداً مع بعضهما البعض بطريقة متجانسة ونضيف الخميرة وملعقتين كبيرتين من السكر ورشة ملح ونقلبهما جيداً مع بعضهما بعد ذلك نفتح من الوسط وضع الطحين والسمنة والسائل يكتسب الوزن داخل الحفرة. ، أو الزيت النباتي، ويقلب جيداً مع السمن، حتى يصبح قوام الطحين طرياً، ثم يضاف الدقيق، والخميرة، والسكر، وقليل من الملح، والسمن.
- اعجن الدقيق بالحليب الدافئ جيداً، ثم أضيفي الماء الدافئ، واستمري في العجن لمدة خمس دقائق، حتى نحصل على عجينة متماسكة ذات سطح أملس.
- تُغطى العجينة جيداً بغطاء نظيف، وتترك لمدة ربع ساعة حتى تتخمر، وتترك في مكان دافئ لمساعدة العجين على التخمر جيداً.
حشوة اللحم داخل العجين
- دهن اليدين بالزيت، ودهن الصينية التي سنخبزها بالزيت، ونغطيها بالقصدير، ثم نقطع العجين إلى كرات صغيرة، ونضعها داخل الصينية، ويجب ترك مسافة معقولة بين كل كرة والكرة. البعض الآخر، واتركه لبعض الوقت حتى يتخمر.
- نضع جميع الكرات داخل الصينية، ونضع كمية مناسبة من اللحم داخل العجينة، ثم نثني النصف الفارغ من العجين على اللحم، ونغلقه بإحكام، ونضغط حوافه بالشوكة، ونكرر العملية على كل كرات العجين.
- نحمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم نضع الصينية التي نضع فيها الحواوشي بداخلها ونتركها بالفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.