محتويات
صوص الكشري الحارة
يشتهر المطبخ المصري بالعديد من الأطباق الشهية والغنية، ويتصدر طبق الكشري قائمة الطعام في مصر، وانتشار بيعه في المطاعم المصرية، وأصبح معروفًا ومنتشرًا في الدول العربية. وصناعة الكشري والكشري حوتا المصريين في هذا المقال.
المكونات
صوص الكشري الحارة
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار المطحون ناعماً.
- أربع فصوص ثوم مهروسة.
مكونات الكشري المصري
- كوبين أرز مصري.
- كوب عدس بني.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كيلو باستا صغيرة (كوع).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم إلى شرائح.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- كوب ونصف صوص الكشري.
كيف تستعد
أسهل طريقة لتحضير وصنع صلصة الكشري
- نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر عميق، ونضع المقلاة على نار خفيفة، ثم نضيف الثوم ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني، ثم نضيف الخل.
- أضف عصير الطماطم إلى الثوم واتركه على النار حتى يصبح كثيفًا.
- نضيف إلى الصلصة كلًا من الفلفل الأسود، الفلفل الحار، والملح، ثم نقلب الصلصة ونضيف إليها الكزبرة والماء، ونتركها تغلي قليلًا، ثم نرفعها عن النار.
أسهل طريقة للتحضير والتصنيع
- اغسلي العدس وجففيه واتركيه جانبًا حتى الاستخدام.
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لمدة عشر دقائق، ثم اشطفيه جيدًا وصفيه.
- نضع الزيت النباتي في قدر عميق، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة، ونتركها لتسخين الزيت، ثم نضيف البصل ونقلب باستمرار حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم نخرجه من الزيت باستخدام مغرفة. بها ثقوب، ووضعها في طبق يحتوي على ورق تجفيف للتخلص من علاقة كمية الزيت.
- نضع العدس في نفس وعاء الزيت ونغطيه بالماء ونضيف الملح والفلفل الأسود ثم نخفض الحرارة ونتركه لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج.
- نضيف الأرز إلى قدر العدس ونتركه على نار هادئة حتى ينضج جيداً، ونضيف إليه الماء الساخن إذا احتاج إلى المزيد.
- نضع كمية من الماء وقليل من الزيت النباتي ورشة ملح في قدر أخرى عميقة ونتركها على النار حتى تغلي ثم نضيف المعكرونة ونتركها لمدة تسع دقائق حتى تنضج ثم نغسلها ونصفها هو – هي.
- نضع في طبق التقديم العميق طبقة من العدس والأرز، ثم طبقة من المعكرونة، ثم نسكب فوقها صلصة الكشري، ونزين الوجه بالبصل المحمر، ونقدمها.