محتويات
الملوخية
تعتبر الملوخية من أشهر الأطباق في الوطن العربي وخاصة في جمهورية مصر العربية، لما تتمتع به من مذاق شهي وسهولة في التحضير، كما يمكن طهيها بالدجاج أو اللحم أو الأرانب، كما أنها كذلك يعتبر من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس وخاصة الأطفال، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الفوائد، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية صنع الملوخية المصرية.
ملوخية مصرية بالأرانب
المكونات
- كيلوغرمان من أرنب متوسط الحجم.
- ثلاث حبات من المصطكي.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن نباتي بلدي.
- بصل مقطع كبير.
- ورقتان من الورا.
- كوبان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- خمس حبات هيل.
- خمسمائة جرام من الملوخية.
- سبع فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
كيف تستعد
- نغسل الأرنب جيدًا بالملح والخل، ثم ننقعه في الماء لمدة ست ساعات، ونغير ماء النقع كل ساعة، ثم نقطعه إلى أجزاء حسب الرغبة.
- نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة سمن بلدي ثم نضع الارنب ونقليه ونضيف اليها المصطكي والبهارات ثم نغطيها بالماء ونضيف البصل والملح ونتركها حتى تستوي ثم أخرجه عن النار واتركه جانبًا.
- تقلى قطع الارنب فى الفرن مع ملعقة سمن وربع كوب زيت نباتى اضافة الى المستكة.
- نغسل الملوخية جيدًا، ثم نجففها تمامًا، ونقطعها جيدًا، ثم نضعها في وعاء على النار، ونضيف إليها مرق الأرانب، ونقلبها جيدًا، ونحتفظ بها حتى نحصل على القوام المطلوب.
- يُسحق الثوم ناعماً، ونضع عليه الكزبرة الجافة والزبدة، ونضعها على النار، وعندما يصبح الثوم ذهبي اللون، نضيفه إلى الملوخية مع التحريك المستمر، ونترك الملوخية حتى الغليان، وبعد ذلك تصبح جاهزة يخدم.
ملوخية بالدجاج
المكونات
- دجاجة كاملة متوسطة الحجم.
- قطعة بصل مقشر.
- ثلاث حبات هيل.
- ثلاث حبات من المصطكي.
- ملعقة سمن.
- ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كيلو مفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملح للتذوق.
- ملعقة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نضع السمن في قدر كبير ونقوم بتسخينه على نار متوسطة ثم نضيف الفول المستكة ونطبخه حتى يذوب ثم نضيف مرق الدجاج والبصل والهيل ونترك جميع المكونات تغلي على النار، ثم نضيف الدجاج إلى المرق ونتركه يغلي، وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة، حتى ينضج الدجاج.
- أخرجي الدجاج من المرقة وغطيه حتى يظل ساخناً، ثم صفي المرقة واتركيها على نار هادئة.
- نضيف الملوخية على نار هادئة لمدة أربع دقائق مع التحريك المستمر، ثم نرفعها عن النار.
- سخني السمن في مقلاة صغيرة ونضيف الثوم والكزبرة ونطهو المكونات جيداً حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ثم نصف الملوخية واستمر في التقليب حتى تصبح الملوخية جاهزة مع الدجاج المسلوق والأرز المصري يتم تقديمه بجانبه.