طرق ووسائل عمل الكشري المصري

كشرى مصرى

يقتصر التحضير على مصر فقط مع وجود محدود في بعض البلدان الأخرى، وهو من الأطباق القديمة التي ورثتها الأجيال على مر الزمن. لا يمكن التغاضي عن الفوائد الصحية لهذا الطبق لاحتوائه على النشويات والبروتينات والمعادن، لذلك فهو يعتبر طبقًا متكاملًا، وللحصول على طبق كشري مصري مميز في منزلك، اتبع هذه الخطوات.

كشري

عدس

• المكونات
  • كوبان من العدس.
  • ستة أكواب من الماء.
• أسهل طريقة لتحضير العدس وتصنيعه
  • اغسل العدس جيداً حتى يزول الغبار عنه، ثم ضعه في قدر واسكب فوقه الماء واتركه على النار حتى ينضج قرابة ثلث ساعة.
  • نأخذ كوبين من ماء العدس ونتركهما جانبًا.
  • ضعي القليل من الملح فوق العدس وقلبي.

الرز

• المكونات
  • كوب أرز مصري.
  • مائة جرام من الشعيرية.
  • خمس حبات من المصطكي.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • كوبان من الماء يغلي العدس.
• أسهل طريقة لتحضير ومعالجة الأرز
  • ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة عشر دقائق، ثم يغسل جيدا ويصفى.
  • نحضر قدر ونضعه على النار، ثم نسكب الزيت فيه ونتركه يسخن، ثم نضيف الشعيرية ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم نضيف الأرز ونقلب لمدة دقيقتين.
  • اهرسي المستكة وأضيفيها، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي.
  • نسكب ماء العدس المغلي فوق الأرز، ونتركه على نار عالية حتى يمتص الماء، ثم نخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج.
  • يضاف العدس المسلوق ويغطى القدر ويترك لمدة خمس دقائق ثم يرفع عن النار.

صلصة طماطم

• المكونات
  • 100 جرام طماطم مقشرة ومفرومة.
  • أربع فصوص ثوم مهروس.
  • نصف كوب خل أبيض.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • كأس من الماء.
• أسهل طريقة لتحضير وتصنيع صلصة الطماطم
  • ضعي القليل من الزيت على النار ثم أضيفي الثوم وقلبي.
  • صب الخل تدريجيًا واتركه حتى يغلي.
  • نضيف الطماطم والملح والفلفل الحار والكمون والفلفل الأسود والماء ونترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي.

دقة الخل

• المكونات
  • ثلاث فصوص ثوم مهروس.
  • كوب من الخل
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كأس من الماء.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
• أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الخل الناعم
  • نضع الزيت والثوم على النار ونتركه حتى تفوح منه رائحة.
  • يُضاف عصير الليمون والخل والكمون والملح والفلفل الأسود ويُغلى المزيج.

بصل

• المكونات
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • قطعتان من البصل إلى شرائح.
• للتزيين
  • كوب صغير من المكرونة المسلوقة.
  • كوب حمص مسلوق.
• أسهل طريقة لتحضير البصل ومعالجته
  • ضع الزيت على النار.
  • نضيف البصل إليها ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.

طريقة تطبيق الكشري

• نضع الأرز في طبق التقديم.
• ضعي المعكرونة والبصل فوقها.
• أضيفي الخل وصلصة الطماطم.