محتويات
تبولة
التبولة من أشهر أطباق السلطات الشعبية، والتي تعتبر من أكثر السلطات انتشارًا في المطبخ الشامي. حيث انطلق هذا الطبق من المطبخ الشامي، وسرعان ما انتشر في جميع المطابخ العربية، وبعض المطابخ العالمية، مثل المطبخ البرازيلي، وأشهر هذا الطبق دول سوريا ولبنان، بحيث يوجد عدد من الطهاة اللبنانيين الذين شاركوا في موسوعة جينيس للأرقام القياسية بتحضير أكبر طبق من سلطة التبولة، والذي كان حجمه حوالي خمسة أمتار، وكانوا بحاجة إلى تحضيره لتقطيع حوالي ثلاثة أطنان ونصف من الخضار للحصول على هذا الطبق.
وشارك في تحضير طبق التبولة حوالي ثلاثمائة شيف، وقد منح فوز هذا الطبق الشيفات اللبنانيين شرف الفوز للمرة الثالثة في موسوعة غينيس للأرقام القياسية للطعام. التبولة طبق ذو قيمة غذائية كبيرة. حيث أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الخضار ومنها النشويات، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير التبولة ومكوناتها.
تحضير التبولة
المكونات
- ربع كوب برغل ناعم.
- بصلة صغيرة.
- باقتان من البقدونس.
- حبتان طماطم صغيرتان.
- نصف كوب أوراق نعناع خضراء.
- قطعة واحدة من الخيار.
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة سماق.
- ربع كوب زيت زيتون.
- خس حسب الرغبة.
كيف تستعد
- يُقشر البصل ويُقطع ناعماً، ويُوضع في وعاء عميق صغير، ويُسكب فوقه الليمون وزيت الزيتون والسماق، ويُحرَّك المكونات ويُغطَّى ويُترك جانبًا.
- يُنقع البرغل الناعم في ماء فاتر ويوضع جانباً.
- يغسل البقدونس جيداً، يقطع ناعماً ويوضع في وعاء عميق.
- قشري الطماطم وقطعيها جيدًا وأضيفيها إلى البقدونس.
- اغسل أوراق النعناع الخضراء، اقطعها جيدًا، اغسل الخيار، قشرها واقطعها جيدًا، ثم أضف هذه المكونات إلى البقدونس.
- بعد أن ينفجر البرغل ويصبح طريًا، نضيفه إلى الخضار ونضيف مزيج الليمون والبصل والزيت والسماق ونضع الملح والفلفل ونقلب التبولة من الأسفل إلى الأعلى جيدًا حتى تمتزج جميع مكوناتها معًا. .
- ضعي التبولة في طبق التقديم المناسب وزينيها بأوراق الخس الطازجة والطماطم الكرزية، وقدميها كفاتح للشهية مع الطعام.
ملحوظة تعتبر من الوجبات المناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن، لأنها سلطة مشبعة، وقليلة السعرات الحرارية، حيث أن البرغل فيه أقل نشوية مقارنة بالأرز والخبز، ويمكن لهؤلاء الأشخاص الاستغناء عن زيت الزيتون للحصول على نظام غذائي أفضل، وبالتالي يصبح وجبة صحية.