محتويات
فطير مشلتت
فطير مشلت هو أحد الوجبات الشعبية في مصر، وجزء من ثقافة البلاد.
في مصر الحديثة، لعبت مناطق الوجه القبلي والوجه البحري دورًا رئيسيًا في إحياء استخدام الخبز الفطير، وأصبحت فيما بعد إحدى الوجبات المقدمة في المناسبات الخاصة والحفلات وعيد الفطر. على شعبيتها هو طلب رئيس الولايات المتحدة الأمريكية لمخاطبتها عندما زار مصر في عام ألفين وتسعة م.
تحضير خبز مشلتت
المكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- كأس من الماء
- السمن وزيت الذرة. لأغراض التكوين.
كيف تستعد
- ضعي الدقيق والسكر والملح في كوب الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات على سرعة متوسطة لمدة تصل إلى أربع دقائق.
- نضيف الماء وعصير الليمون إلى الخليط ونكرر عملية الخلط مرة أخرى ولكن بسرعة أقل لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق ؛ أي حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة.
- ضعي العجينة في وعاء بلاستيكي كبير، واعجنيها مرة أخرى بكلتا يديك – بعد ارتداء القفازات الطبية – لمدة تصل إلى ثلاث دقائق.
- نقطع العجينة إلى مجموعة من القطع المتساوية اسطوانية الشكل، ونضع القطع على طبق مسطح، بعد وضع الزيت على طول الصحن.
- يغطى الطبق بالنايلون الشفاف، ويترك العجين لترتاح ويتخمر جيداً لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة.
- يُسكب القليل من الزيت والسمن في طبق صغير، وتُمزج المكونات بملعقة صغيرة.
- نضع القليل من خليط السمن على لوح التشكيل، ونضع قطعة العجين فوق الخليط، ونشكل شكل دائري من العجين، ونضع القرص في صينية بحافة قصيرة، ونكرر العملية مع باقي القطع، نضع مزيج السمن تحت قطع العجين كلما دعت الحاجة.
- بعد أن تنتهي قطع العجين من الخبز، اتركي القطع في الصينية لترتاح لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- سخني الفرن واتركيه لمدة دقيقة ثم سخني القطع على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج ؛ أي عندما يكون ذهبيًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونضعها في مكان آمن لتبرد قليلاً، ونكون جاهزين للتقديم. عادة ما يتم تقديم فطير مشلتت مع المشروبات الساخنة أو الباردة مثل العصائر والشاي.