محتويات
الخبز المسطح
من مزايا استخدام الخبز المسطح في الطعام أنه يمكن تناوله وتقديمه مع جميع أنواع الطعام تقريبًا، وفي ساعات مختلفة من اليوم. وفتة زيت وزعتر وحمص.
يمكن استخدامه في صنع فطائر الجبن والزعتر ولتقديم العديد من الأطباق التقليدية مثل المنسف والمسخن وغيرها، ويمكن تحضير هذا الخبز مع الخميرة أو بدونها. فيما يلي شرح لهاتين الطريقتين لعمل خبز مسح طازج.
مسح الخبز
المكونات
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مائة جرام من الزبدة.
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كيف تستعد
- اخلطي الزبدة والحليب وسخني الخليط حتى تذوب الزبدة.
- اخلطي الدقيق والملح ومزيج الحليب والزبدة.
- اعجن المكونات لبضع دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة، ويمكنك إضافة المزيد من الدقيق إذا أصبحت العجينة لزجة.
- تُلف العجينة وتترك لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- نقطع العجينة إلى ثمانية أجزاء، ولفها بسمك ربع بوصة وبحركة دائرية.
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- ضعي العجينة في المقلاة واتركيها على النار لمدة دقيقة ثم اقلبها على الجانب الآخر.
- كرر الخطوة السابقة مع باقي العجينة.
خبز مدهن بالزعتر
المكونات
- عبوة خميرة نشطة.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ربع وثلاثة أرباع كوب دقيق لجميع الأغراض.
- ملعقة صغيرة ملح خشن.
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
- ثلاثة أرباع الماء.
- ملعقة صغيرة زيت.
كيف تستعد
- نضع الخميرة والدقيق والسكر والملح والزعتر في وعاء محضر الطعام، وبعد خلط المكونات نضيف الماء تدريجياً حتى تتشكل العجين على شكل كرة، ولا يمكن استخدام الزعتر بالشكل المطلوب.
- تُخرج العجينة من الوعاء، وتعجن باليد حتى تصبح طرية وناعمة.
- دهن وعاء آخر بالزيت، ضعي العجينة فيه، وغطي الوعاء بقطعة قماش مبللة.
- نضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى ترتفع العجينة وتتضاعف في الحجم.
- نخرج العجينة مرة أخرى ونعجنها قليلاً ونقطعها إلى عشرين قطعة.
- افردي العجينة في حركة دائرية حتى تصبح رفيعة جدًا ومحيطها من خمس إلى سبع بوصات.
- قم بتشغيل شواية الفرن مسبقًا على درجة حرارة أعلى من المتوسط.
- بدون استخدام الزيت، اشوي الخبز لمدة دقيقتين حتى تظهر فقاعات على سطحه، اقلب الخبز وكرر العملية على الجانب الآخر.