محتويات
الخبز
يعد الخبز من أهم الأطعمة الرئيسية المصنوعة في جميع دول العالم، ويتم صنعه بطرق ووسائل مختلفة حسب ذوق الفرد والمجتمع، ومكونه الأساسي الدقيق بجميع أنواعه سواء كان ذرة. دقيق القمح أو الشعير، وفي هذا المقال سنتحدث عن المكونات وأسهل طريقة للتحضير والتصنيع وتحضير خبز البراثا والخبز المغربي.
كيفية صنع خبز البراثا
المكونات
مكونات العجين
- ثلاثة أكواب طحين.
- لتر وكوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
مكونات الحشوة
- قطعتان من البطاطس المسلوقة.
- مجموعة من البهارات وهي ملعقة صغيرة ملح طعام، وملعقة كزبرة، وملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
كيف تستعد
- نخلط جميع مكونات العجين في وعاء حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة، ثم نتركها مغطاة حتى ترتاح.
- نسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ونقلي بذور الكمون حتى نحصل على نكهة حامضة قوية.
- تُهرس البطاطس المسلوقة جيدًا في وعاء، وتُضاف جميع أنواع البهارات وبذور الكمون المقلية، ثم يُضاف عصير الليمون ويُحرّك جيدًا.
- تشكل كرات من خليط البطاطس وتغطى بقليل من العجين.
- نقوم بتدوير الكرات بمسمار العجين، ثم نضع كرة من خليط البطاطس في المنتصف ونغلق العجين جيدًا بعد إزالة الهواء منه.
- نضغط بأيدينا على الكرات ونضعها جانبًا للراحة مرة أخرى.
- نقوم بتدوير الكرات بواسطة درفلة على الطاولة بعد أن نرش عليها كمية من الدقيق، مما يجعل الكرات الملفوفة بسمك نصف سنتيمتر.
- لاحظ، إذا تشكلت فقاعات هواء في الخبز، أفرغها بسكين.
- نأخذ مقلاة ونشحمها بالزيت ونضعها على النار ونضع فيها خبز البرشمان حتى تنضج وتحمر من الجانبين.
طريقة صنع الخبز المغربي
المكونات
- نصف كيلو دقيق أبيض.
- كيلوغرام من القمح الكامل.
- الخميرة حسب الطقس.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- كمية الزيت النباتي.
كيف تستعد
- في وعاء عميق كبير، نضع كل المكونات ماعدا الزيت النباتي ونقلب الخليط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- دهن العجين بالقليل من الزيت النباتي وغطي الوعاء بغطائه ثم في منشفة ورقية ثقيلة حتى يتخمر العجين.
- نقطع العجينة إلى قطع مستديرة متوسطة الحجم وتترك لترتاح.
- على المنضدة نرش دقيق القمح ونفرد القطع بشكل دائري بحيث يكون سمكها سنتيمتر واحد.
- غطي العجينة بعد لفها لتتخمّر مرة أخرى ومضاعفة حجمها.
- ثم نثقب العجينة بالشوكة ونضعها في الفرن حتى تنضج وتحمر.
- نقدم الخبز المغربي مع جميع الأطباق المغربية.