محتويات
لحم بالعجين
تعتبر اللحوم بالعجين من أشهى الحلويات والمقبلات التي يفضلها الصغار والكبار على حد سواء، وذلك لما تتمتع به من مذاق شهي، وسهولة في الأكل، بالإضافة إلى الفوائد والعناصر الغذائية التي تحتويها، مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية بالإضافة إلى البروتينات و البعض الاخر حيث يتم تناوله بكثرة في العديد من دول العالم وخاصة الدول الشرقية والعربية، وفي هذا المقال سنقدم لكم أسهل طريقة لتحضير وتصنيع هذا الطبق على الطريقة العراقية.
طريقة العمل بالعجين العراقي
المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض، منخول سابقًا.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف كوب ماء دافئ.
مكونات اللحوم
- كيلو من لحم العجل المفروم ناعماً.
- أربع فصوص متوسطة الحجم من الثوم مهروسة.
- حبة بصل بيضاء كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المهروسة.
- أربع حبات طماطم طازجة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- رشة ملح طعام حسب الذوق والمذاق.
- ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة نعناع جاف مطحون ناعماً.
- كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
كيف تستعد
- حضري العجينة، بخلط المكونات الجافة معًا، ما عدا الخميرة، في وعاء بحجم مناسب.
- اصنع ثقبًا في المكونات الجافة، وضع الخميرة الفورية فيه.
- صب كمية الماء في الحفرة تدريجيًا مع الحرص على العجن باستمرار، ويشار إلى إمكانية العجن باليد، أو باستخدام الخلاط الكهربائي حسب المتاح والمتوفر.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة، واتركيها تتخمر وترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل، في مكان جاف ومظلم.
- تحضير حشوة اللحم عن طريق خلط جميع المكونات معًا في وعاء بحجم مناسب.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ونضعها على طاولة مع رش القليل من الدقيق الأبيض حتى لا تلتصق.
- تترك كرات العجين لمدة خمس دقائق على الأقل لترتاح بعد تقطيعها.
- افرد قطع العجين باستخدام شوبك للحصول على قرص دائري متوسط السماكة.
- رتبي كرات العجين الملفوفة على صينية خبز مدهونة مسبقًا بقليل من الزيت النباتي.
- ضعي كمية مناسبة من مزيج اللحم على العجينة في الصينية ووزعيها جيدًا على العجينة بأكملها.
- أدخل الصينية في الفرن المسخن مسبقًا، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم جيدًا وينضج.
- تُترك قطع اللحم في العجين لتبرد قليلاً، وتُقدم مع السلطة العربية أو الزبادي.