محتويات
الجلاش
هناك العديد من أنواع العجين التي تستخدمها ربة المنزل في تحضير الأطعمة المختلفة، ويعتبر الجلّاك من هذه العجين الذي يتميز بسهولة التكوين، بالإضافة إلى استخدامه في العديد من الأطعمة، منها الجلاج باللحم المفروم والدجاج والخضروات، الخ، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة لتحضير وتصنيع اللحوم، والتي تعتبر من الأطباق التي يتم تقديمها في شهر رمضان بشكل كبير، ويمكن تقديمها كوجبة إفطار أو عشاء أيضًا وذلك لكونه خفيف على المعدة وسريع التحضير.
ستيك جولاش
المكونات
- كيلو ستيك أو قطع مقلية.
- 1 ملعقة صغيرة ملح طعام لتتبيل اللحم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود للتتبيل.
- ملعقة زيت زيتون نقي.
- ثلاث بصل وسط.
- ثلاث فصوص ثوم.
- اثنين من الفلفل الأحمر الحلو.
- أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو.
- أربع ملاعق صغيرة من بذور الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- كوبان من مرق اللحم البقري.
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- علبة نودلز البيض للتزيين.
- كوب قشدة حامضة.
كيف تستعد
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
- قطع شريحة لحم على المناديل، بعرض سنتيمتر واحد.
- نرش الملح والفلفل الأسود فوق شرائح اللحم.
- نختار مقلاة مناسبة بسماكة عالية، نضعها على نار عالية حتى تسخن تمامًا، ثم نضع قطع الستيك المتبل فيها ونقليها على ثلاث دفعات.
- تُرفع قطع الستيك المشوية وتوضع في طاجن مناسب.
- ضعي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة، أضيفي شرائح البصل والثوم والفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى قطع صغيرة، واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.
- أضيفي بذور الكراوية والبابريكا والسكر إلى الخليط وقلبي جيدًا لمدة دقيقة واحدة فقط.
- تُضاف صلصة الطماطم ومرق اللحم البقري إلى المزيج ويُحرّك جيداً، ثم يُغطّى ويُترك على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- نطفئ النار من تحت الطاجين.
- نضع الطاجين في الفرن المسخن لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة حتى نحصل على لحم بقري طري وناضج.
- أضيفي دقيق الذرة والقشدة الحامضة إلى الخليط السابق عشر دقائق قبل إطفاء الفرن وحركيهم جيداً.
- نحشو رقائق الجولاش بهذا الخليط، ونضعها في الخبز المحمص حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- نقدم الجلاش المحشو بشريحة لحم البقر، وبجانبه طبق سلطة السيزر وطبق من المخللات المختلفة أو غيرها حسب الرغبة.