محتويات
طريقة ومكونات اللحم بالعجين
هناك العديد من أنواع الأطعمة التي يأكلها الإنسان، إلا أن الإنسان ابتكر أنواعًا مختلفة منها عن طريق جمع عدة مكونات أساسية معًا، مما ينتج عنه أطعمة شهية، مثل أنواع المعجنات المختلفة، والتي تعتبر من أكثر الأطعمة اللذيذة، خاصة في أيام الشتاء الباردة ومن أشهر الأنواع الفطائر، والسمبوسة، والبيتزا، واللحم بالعجين.
اللحم بالعجين نوع غني ذو فائدة كبيرة، حشوها الرئيسي هو اللحم المفروم، بالإضافة إلى المكونات الأخرى، وهو محبوب من قبل الجميع، ويمكن لربة المنزل تحضيره بسهولة وفي وقت قصير، ويتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الزبادي والسلطات والمخللات وأنواع العصائر.
== طريقة عجين الخثارة ==
المكونات
- خمسة أكواب طحين.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- قليل من الملح
- يرش السكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
كيف تستعد
- ضع الماء الفاتر في وعاء الخلط.
- أضيفي الخميرة والملح والسكر واللبن والزيت النباتي واخلطيهم جيدًا واتركيهم لمدة دقيقتين.
- نضيف كوبين من الدقيق ونخلط مع المكونات السابقة بملعقة أو بمضرب يدوي أو كهربائي.
- اتركي الخليط لمدة عشر دقائق، وبعدها ستلاحظين تكون بعض الفقاعات، دليلاً على التخمير.
- نضيف الأكواب الثلاثة المتبقية من الدقيق ونخلط جيداً.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر تمامًا.
الحشوة
المكونات
- كيلو لحم مفروم.
- بصلتان.
- ثلاث حبات طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- كُركُم.
- هال مطحون.
- قرفة ناعمة.
- قرنفل مطحون.
- الكمون المطحون.
- فلفل أحمر حار ناعم.
كيف تستعد
- نقطع البصل ناعما.
- نقطع الطماطم ناعما.
- ضعي اللحم والبصل والطماطم في وعاء.
- نضيف كل التوابل أعلاه ونخلط المكونات جيداً.
تحضير اللحم بالعجين
- كرات متوسطة الحجم مصنوعة من العجين.
- افردي كرات العجين باليد على شكل دائرة.
- توضع الحشوة في منتصف الدائرة ثم توزع عليها.
- تُلف العجينة إلى مثلثات، ويمكن أيضًا حفظها في دائرة مفتوحة.
- دهن صينية الفرن بالزيت.
- نضع العجينة في صينية الفرن.
- يتم وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا.
- تقلى بعد النضج، ثم توضع في طبق التقديم.
عجينة بالحليب البودرة
المكونات
- أربعة أكواب ونصف دقيق.
- ثلاثة أرباع كوب زيت.
- ملعقة ونصف من السكر.
- نصف ملعقة ملح.
- ثلاث ملاعق ونصف من الحليب البودرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- الماء حسب الحاجة.
كيف تستعد
- نضع الدقيق في وعاء مع كل المكونات المذكورة أعلاه ما عدا الزيت ونخلطهم جيداً.
- يُضاف الزيت ويُفرك باليد بالدقيق.
- أضيفي الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع.