>>> فوائد القمح المسلوق
محتويات
فوائد القمح المسلوق
قمح
القمح هو أحد أكثر أنواع الحبوب شيوعًا في العالم ويستخدم في العديد من الأطعمة. يمكن استخدامه بشكل كامل أو مطحون لعمل الدقيق البني والأبيض، كما يصنع منه البرغل والسميد والمعكرونة وغيرها. يسبب القمح أحيانًا الحساسية لدى بعض الأشخاص لاحتوائه على الغلوتين، لكن بالنسبة للأشخاص الأصحاء، يعتبر القمح مصدرًا غذائيًا مهمًا لهم لاحتوائه على العديد من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك. وبالتالي فهو يدعم ويحسن صحة وسلامة الجسم ويساعد على تحسين بعض العمليات الفسيولوجية ومقاومة الأمراض، ونذكر هنا أهم فوائد القمح المسلوق.
فوائد القمح المسلوق
كما ذكرنا سابقًا، فإن الطعام المصنوع من القمح ويمكن طهيه بعدة طرق، يمكننا استخدام القمح الكامل كما هو، وهذا يزيد من القيمة الغذائية المكتسبة دون أن تفقد بعضًا منه عند تشققه أو طحنه. أو أزل القشرة الخارجية وهي قشرة الرأس.
- يدعم صحة الأمعاء يحتوي الغلاف الخارجي للقمح وهو النخالة على كميات كبيرة من الألياف التي تساعد الجهاز الهضمي وتسهل حركة الأمعاء بشكل خاص، وبالتالي تكون عملية الإخراج أكثر سلاسة وبالتالي تقلل من الإمساك وبعض مكونات القمح النخالة مواد حيوية تغذي البعض. البكتيريا النافعة في القناة الهضمية ولأن الألياف غير قابلة للهضم، تساهم هذه الألياف في إفراز العناصر الغذائية غير المهضومة في الأمعاء بشكل أسرع.
- يساهم في الوقاية من سرطان القولون يعتبر سرطان القولون من أكثر أنواع سرطان الجهاز الهضمي شيوعًا، وقد أظهرت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات قليلة من الألياف قد يزيدون من الوقاية من سرطان القولون عن طريق استهلاك كميات أكبر من الألياف. يوجد في الحبوب الكاملة مثل القمح. وذلك لأن القمح يحتوي على مضادات الأكسدة والألياف الغنية والعديد من العناصر الغذائية التي تساهم في الوقاية من سرطان القولون.
- يقلل من السمنة ومرض السكري من النوع 2 من أهم فوائد الدقيق البني أنه يساهم في تقليل السمنة وكمية الطعام من خلال إعطاء الشعور بالشبع والامتلاء بفضل كمية الألياف الكبيرة التي يحتوي عليها. كما أنه خيار مناسب لنظام غذائي صحي، حيث يساهم في تقليل فرص الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وهو أحد أسباب السمنة، وذلك لمساهمة مكوناته في خفض مستويات السكر. في الدم، تزداد حساسية الأنسولين، ولعل السبب هو وجود المغنيسيوم لأنه يساعد على استقلاب الكربوهيدرات ويرتبط بحساسية الأنسولين.
- يزيد الطاقة فوائد الدقيق البني والأطعمة المصنوعة منه هي فيتامينات ب والعديد من الألياف، لذلك فهي تساعد على زيادة طاقة الجسم.
حساسية الغلوتين
على الرغم من فوائد القمح المسلوق أو المطحون أو الطعام المصنوع منه إلا أن حساسية الغلوتين أو الداء الزلاقي تُعرف بأحد الأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي، حيث يحدث تفاعل مناعي ضار بين الأمعاء والغلوتين في القمح، وهذا يؤدي إلى سوء امتصاص العناصر الغذائية وأعراض هذا المرض تشمل فقدان الوزن كما يقال إن الغلوتين يساهم في اضطرابات الدماغ مثل الفصام والصرع في مرضى الاضطرابات الهضمية. العلاج الوحيد لحساسية الغلوتين والمرض هو اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، والذي يوجد بشكل كبير في القمح والشعير وبعض الأطعمة المصنعة.
مشاركه فى
كتاب أخبار تن بهم 14 أبريل 2022