محتويات
اكل تقليدي
هناك العديد من الوجبات التي ورثناها عن الجدات والأمهات، سر الأكل اللذيذ هو الطرق والوصفات القديمة التي تم تحضيرها بطريقة شهية، بمواد صحية، وأكثر أماناً من المواد الغذائية الموجودة الآن، وهذه الوجبات كان لها أجواء خاصة حيث اجتمعت النساء معا وساعدن في تحضير كميات كبيرة منها وتوزيعها على الجيران والمنطقة كلها.
مع تراجع هذه الوجبات الشعبية التقليدية والقديمة، تزداد الرغبة في تحضير طبق وتذوقه بعد انقطاع طويل، خاصة وأن هذه الوجبات تعتبر وجبات صحية غنية بالقيمة الغذائية، ولها طعم لذيذ ومميز يفضله الناس، خاصة إذا كانوا مستعدين بالطريقة الصحيحة.
أصل آذان الشايب
أذان الشايب، أو الششبرك، طبق شرقي تقليدي وشعبي بامتياز، تشتهر به بلاد الشام، خاصة في فلسطين وسوريا. شهية ومميزة.
أسهل طريقة لتحضير الشاي وتصنيعه
المكونات
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- كيلو زبادي.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة هيل مطحون
- كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي.
- مياه كوبا.
- مكعب مرق الدجاج.
كيف تستعد
- نضع الدقيق في وعاء مظلم مع قليل من الملح ونقلبه جيداً.
- أضيفي الماء تدريجيًا وابدئي في عجن الدقيق إما بالخلاط اليدوي أو باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة، ضعي البصل المفروم واقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب مع البصل حتى يتغير لونه ونضيف البهارات والملح والفلفل الأسود والبهارات ويقلب جيدا حتى ينضج اللحم.
- نضيف البقدونس المفروم إلى اللحم ونقلبه ونترك الحشوة حتى تبرد لتستخدم كحشوة للعجين.
- رشي القليل من الدقيق على قاعدة خشبية مسطحة، ثم افردي العجين بلفائف بسمك سنتيمتر واحد، وباستخدام قاطعة دائرية صغيرة تقطع العجينة إلى دوائر صغيرة.
- نضغط الدائرة بأصابعنا للتمدد قليلاً، نضع الحشوة فيها ثم نغلق طرفيها كما نغلق حبات القطايف بشكل كامل، بحيث يكون لها شكل هلالي، نثبّت جوانب الحبة ونلتصقها ببعضها البعض.، ثم نكدسهم في صينية واسعة ونستمر بنفس الطريقة حتى ننتهي من كمية العجين واللحم.
- نضع صينية آذان الشايب في الفرن تعمل من الجانب العلوي فقط، لتجفيف قطع العجين وعدم خبزها، وهذه المرحلة تستغرق بضع دقائق، لا تزيد عن دقيقتين فقط.
- نضع الزبادي في قدر الطهي ونضيف إليه بيضة ونقلبها جيداً حتى تمتزج، ثم نضع الخليط على النار.
- قلّب الحليب حتى يغلي، ثم نضيف الهيل المطحون ومكعب مرق الدجاج ونتركه يغلي لبضع دقائق حتى نتأكد من ذوبان مرق الدجاج داخل الحليب.
- نضع حبات آذان الشاي على اللبن وهو يغلي ونخفض الحرارة إليه ونتركه على النار لمدة عشر دقائق.
- نضع القليل من السمن في مقلاة ونضيف الثوم المهروس والكزبرة الخضراء ونقلب لمدة دقيقتين حتى تذبل قليلاً.
- نسكب آذان الشاي ونضع الكزبرة بالثوم ونقدمها ساخنة.