محتويات
كريم بلدي
القشطة البلدي أو الكريما الطازجة التي نعتمد على الحليب في الحصول عليها، وهي طبقة صفراء تتواجد على سطح الحليب المغلي بعد أن يبرد. الكريم البلدي له العديد من الفوائد والاستخدامات المفيدة. إليك كيفية تحضيره
مكونات تحضير الكريمة البلدية
- كيلو حليب طازج.
- وعاء كبير.
- ملعقة مناسبة.
- موقد.
أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الكريما البلدية
- ضعي الحليب الطازج في الوعاء.
- يرفع الحليب في قدر على الموقد.
- انتظر حتى يغلي جيدًا.
- نرفع القدر بما فيه من النار.
- اترك السائل ليبرد لمدة 5 دقائق للتخلص من كمية البخار دون تغطيته على الإطلاق.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة ربع ساعة إضافية حتى يبرد.
- ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة يومين دون أي فحص أو محاولة تحريكها أو كشف الغطاء.
- يخرج من المبرد (الثلاجة) بعد انتهاء المدة الكاملة.
- ثم تتم إزالة الطبقة الكثيفة الموجودة على سطح الخليط بملعقة مناسبة.
القيمة الغذائية للقشدة البلدي
كوب كريم يزن 240 جرام يحتوي علي 315 سعرة حرارية، 27.8 جرام دهون، 4 جرام كربوهيدرات، 7.2 جرام بروتين، 90 ملليجرام كولسترول. كما أنها غنية بالفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج وبعض المعادن مثل الحديد والكالسيوم. والصوديوم يحتوي على بكتيريا مفيدة وإنزيمات تعمل على تحسين هضم العناصر الغذائية الرئيسية، وتحسين امتصاص المغذيات الدقيقة، بينما تعزز البكتيريا صحة الأمعاء وكذلك جهاز المناعة في الجسم.
وتشارك في صناعة العديد من الأطباق الرئيسية أو الحلويات والآيس كريم والمخبوزات وبعض أنواع المربيات مع بعض المكونات مثل الطحين والفانيليا والسكر وغيرها الكثير. كما يمكن استخدامه في صناعة بعض أنواع الصلصات مثل الصلصة البيضاء وصوص البشاميل، بالإضافة إلى حشو العديد من السلطات أو استخدامها في تحضير بعض الأطباق الموسمية مثل القطايف.
نصائح
- لا تقم بتغطية الوعاء أثناء عملية الغليان.
- يوصى بشراء حليب طازج غير معلب.
- يمكن استهلاك الكريم على الفور أو حفظه في أكياس بلاستيكية في الفريزر.
- يوصى باستهلاك كامل كمية الكريم عند الفتح إذا كانت جاهزة.
- تحقق من تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية.
- ينصح بعدم تناول كميات كبيرة منه، حيث أنه مضر لبعض الناس، خاصة إذا كانوا يعانون من بعض الأمراض التي لا ينصح بتناولها بنسب عالية من الدهون، مثل الكريم.