محتويات
تجفيف الثوم إليك أهم النصائح والتعليمات الواجب اتباعها في المنزل
ثوم جاف
الثوم عنصر لذيذ وصحي له العديد من الفوائد والاستخدامات الصحية. تعد زراعة الثوم وحصاده طريقة فعالة لضمان حصول الشخص على مصدر جيد للخضروات. يلجأ الكثير من الناس إلى تجفيف الثوم الطازج لاستخدامه حقًا وإضافته. لكن الطريقة الخاطئة في التجفيف تسبب طعمًا مرًا وتسبب فسادًا أو تعفنًا، لذلك يجب تخزينها بشكل مناسب لضمان متانتها على المدى الطويل، نظرًا لتعدد استخداماتها في المطبخ ومعظم المواد الغذائية التي لا غنى عنها في معظم الوصفات والأطعمة. والأهم أنها صحيحة وهناك طرق عديدة يمكن استخدامها وتحضيرها كلها طرق سهلة وغير مكلفة. هناك طرق طبيعية كالتجفيف بالهواء أو التجفيف الشمسي لا تتطلب الكثير من المتطلبات أو المواد لإكمالها، وهناك طرق أسرع وأهمها استخدام أفران الميكروويف أو الأفران بالإضافة إلى طريقة الطحن والتخزين في أبسط الطرق، يجب شرح ذلك في الثقة التالية.
كيفية تجفيف الثوم في الفرن
أولاً، تأكد من تجفيف فصوص الثوم وتجنب قطف الفصوص المتأثرة بالتسوس الواضح، ثم حاول تقشير الفصوص، ثم قطع الثوم إلى شرائح يدويًا أو باستخدام الخلاط واتبع الخطوات التالية
- ضع الثوم على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
- سخني الفرن إلى أدنى درجة حرارة في الفرن.
- ضعي الثوم في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- افحص الثوم من حين لآخر واخلطه بالتساوي مع الجيف من جميع المناطق.
- أخرج الثوم من الفرن واتركه يبرد تمامًا.
- كرر هذه العملية إذا لزم الأمر.
- اعتمادًا على طريقة طحن الثوم، والتي سيتم وصفها لاحقًا، يُطحن الثوم.
كيفية تجفيف بصيلات الثوم
بادئ ذي بدء ينصح بالتخلص من الأوساخ أو بقايا الأتربة الملتصقة ببصلة الثوم باليد، وفي حالة عدم وجود فصوص في هذه البصيلات يوصى بعدم تجفيفها واستعمالها على الفور، كما يجب أن يكون الثوم كذلك. مغسول. يجب تجنبه لمنع تراكم الرطوبة ثم اتباع الخطوات التالية
- تقليم جذور البصيلات بالمقص.
- قص السيقان إن وجدت.
- اختر مكانًا مناسبًا لتجفيف الثوم جيد التهوية وخالٍ من أشعة الشمس المباشرة، أي بالقرب من أشعة الشمس، وبدرجة حرارة من 24 إلى 27 درجة مئوية.
- لا تعرض لدرجات حرارة عالية لأن هذا سوف يسبب التعفن.
- علق الثوم رأسيًا أو أفقيًا، أو ضعه على منضدة.
- لف البصل بالثوم في حزمة بخيط وعلقهم معًا في مكان مناسب.
- إذا كانت الجذور صلبة، فمن المستحسن لف السيقان في منشفة دافئة ورطبة وتثبيت المنشفة بشريط مطاطي لتزليق البصلة والسيقان أثناء التجفيف.
- اترك الثوم حوالي 10 إلى 14 يومًا حتى يجف تمامًا، ثم افحص البصيلات لمعرفة ما إذا كانت هشة وجاهزة للتخزين.
كيفية تجفيف الثوم في الشمس
تختلف هذه الطريقة عن باقي الطرق المستخدمة في تجفيف الثوم لأنها طريقة طبيعية ينتج عنها ثوم غني بالألوان ومظهر شفاف، كما أنها من أسهل الطرق التي يجب اتباعها، وذلك باتباع الخطوات التالية
- قشر الثوم.
- نقطع القرنفل إلى شرائح.
- ضع الشرائح على صينية مناسبة لكمية الشرائح بحيث تكون كل شريحة مستقلة عن بعضها البعض وغير مكدسة فوق بعضها البعض.
- ضعي الصينية في الشمس لمدة أسبوع حتى يجف الثوم تمامًا.
- سخني الفرن على نار متوسطة أو منخفضة وضعي الصينية بالداخل حتى يصبح الثوم ذهبيًا.
- اعتمادًا على طريقة طحن الثوم، والتي سيتم وصفها لاحقًا، يُطحن الثوم.
طريقة طحن الثوم المجفف
إنها طريقة سهلة للغاية وغير مكلفة، كل ما تحتاجه هو كمية كافية من الثوم، ثم تزيل كل القشرة الخارجية من فصوص الثوم وتخزين البودرة بعد طحنها بشكل صحيح كما في طريقة طحن الثوم. يتم شرحه في الخطوات التالية
- نقطع الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة جدًا.
- ضع الثوم في مجفف الطعام أو جففه في الفرن بالطريقة الموضحة أعلاه.
- بعد أن يجف الثوم، يجب تركه ليبرد تمامًا.
- اطحن الشرائح بمطحنة قهوة أو مطحنة توابل أو مدقة أو مدقة.
- استمر في الطحن إلى القوام المطلوب.
كيفية تخزين الثوم الجاف
هناك العديد من الطرق المستخدمة لتخزين الثوم، ولكل منها أساسياته وقواعده الخاصة، وكلها توفر وقتًا طويلاً للتخزين، لكنها تختلف من طريقة إلى أخرى، وإليك أكثر الطرق وضوحًا وأسهلها للتخزين. الثوم الجاف
الضفيرة المركبة
يبدو وكأنه جديلة يتم فيها وضع 3 بصيلات جنبًا إلى جنب مع تداخل السيقان، ثم لف وربط السيقان وإضافة 3 بصيلات فوق البصيلات الأصلية، وربطها وكرر العملية حتى يتم ربط جميع البصيلات معًا . تقليم السيقان الزائدة بالمقص وتعليق الضفيرة في المطبخ توفر هذه الطريقة وقت تخزين من 6 إلى 12 شهرًا.
كيسات الشبكية
احفظ الثوم في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت لا ترغب في تعليق المصابيح، فاستخدم هذه الطريقة لقص السيقان بالمقص، وضع اللمبات في أكياس شبكية وضعها في المطبخ أو في منطقة تتراوح درجة الحرارة فيها بين 16-18 درجة، وبهذه الطريقة توفر مدة التخزين 4-6 أشهر.
الأختام
قم بتخزين فصوص الثوم في وعاء محكم الإغلاق لتخزين الطعام لمدة 2 إلى 3 أشهر، ولكن إذا جف الثوم في مجفف، ضع الفصوص في وعاء محكم الإغلاق واترك الحاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. لحماية الثوم من مصدر الضوء، لف الوعاء بمنشفة داكنة.
التجميد أو التبريد
تستخدم هذه الطريقة لتخزين مسحوق الثوم. بعد التكسير، توضع في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، أو يمكن تجميدها مثل البهارات الأخرى، لكن من الضروري رج الحاوية مرة واحدة يوميًا في اليوم الأول. خزن أسبوعيا لتوزيع الرطوبة ومنع نمو العفن. هذه الطريقة يمكن أن تحافظ على الثوم لعدة سنوات.