دقيق الذرة

دقيق الذرة هو المسحوق الذي نحضره من حبات الذرة المجففة، ويكون بدرجات عدة قد يكون ناعمًا أو متوسط ​​النعومة أو خشنًا، ولونه أصفر مثل السميد، وأشهر استخدامات دقيق الذرة هو استخدامه. في صناعة الخبز الشعبي المكسيكي (خبز التورتولا هذا بالإضافة إلى الكثير من المعجنات والحلويات.

القيمة الغذائية لدقيق الذرة

  • يحتوي على كمية صغيرة من البروتينات.
  • يحتوي على نسبة عالية من الألياف.
  • دقيق الذرة غني بالطاقة يحتوي كل 100 جرام على 360 سعرة حرارية مما يعني أنه مناسب جدًا للاستخدام في زيادة الوزن.
  • يحتوي على نسبة قليلة من الدهون كل 100 جم تحتوي فقط على 3.75 جم من الدهون، يمكنك زيادة وزنك دون تراكم الدهون.
  • غني بالسكريات، كل 100 جم تحتوي على 77 جم.
  • يحتوي على مجموعة من المعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والصوديوم والزنك والمنغنيز والسيلينيوم.
  • دقيق الذرة يحتوي على مجموعة كاملة من فيتامين ب، بالإضافة إلى فيتامين بيتا كاروتين المهم للجسم.
  • بديل مناسب لمن يعانون من حساسية الجلوتين.

يستخدم دقيق الذرة

يستخدم دقيق الذرة بكثرة في المعجنات والمخبوزات، وفي صناعة بعض أنواع الحساء، وغالبًا ما يستخدم مع الطهاة التي تحتوي على الذرة، ويستخدم للحصول على طريقة متماسكة وخفيفة، وفيما يلي بعض الطرق و الوصفات التي تحتوي على الدقيق بالوزن.

عسل أبيض مع دقيق الذرة

  • اخلطي كوبًا من دقيق الذرة ونصف كوب دقيق أبيض وملح وماء واخلطي المزيج حتى يتحول إلى سائل.
  • دهن قالب الكيك بالزيت، ثم اسكبي المزيج فيه، وضعيه في الفرن.
  • نخبز الخليط في الفرن لمدة عشر دقائق، وبعد إخراجه، نتركه ليبرد، ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الأبيض إلى القالب وتناوله مرة في اليوم.

معجون الذرة

يمكن استخدام هذه العجينة متعددة الاستخدامات في الحلويات والأطعمة المالحة

  • تحضير الخميرة.
  • كوب ونصف من نشاء الذرة مع كوب من دقيق الذرة مع نصف كوب زيت مع بيضة واحدة وقليل من كربونات الصوديوم، نضيف الخميرة إليها ونعجنها حتى تصبح مثل العسل.
  • اتركيه لمدة عشر دقائق حتى يرتاح، ثم أضيفي 0.5 كوب من نشا الذرة ونصفه من دقيق الذرة. نعجن مرة أخرى، ثم نتركها ترتاح لمدة ساعتين.
  • إذا كنت ترغب في صنع حلويات، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر إلى العجينة.
  • لتحضير البيتزا، أضيفي ملعقة صغيرة سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح.