طريقة تجفيف التين

طريقة تجفيف التين

التين المجفف في الشمس

التين مصدر مهم للحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ويحتوي على ألياف أكثر من معظم الفواكه والخضروات. يمكن تجفيف التين وتخزينه لشهور للحفاظ على طعمه الحلو بسبب الكميات والخطوات اللازمة لتجفيف التين في الشمس وفي الفرن أو المجفف وفي الشمس

مواد وأدوات لتجفيف التين في الشمس

المكونات الضرورية لتجفيف التين في ضوء الشمس هي

• 1 كجم من التين الناضج تمامًا (يمكن تغيير الكمية حسب الرغبة) ويتساقط مؤشر النضج من الشجرة.
• ماء بارد.
• قطعة قماش أو منشفة ورقية.
• سكين.
• لوح تقطيع
• رف خشبي مغطى بقطعة قماش.

خطوات تجفيف التين في الشمس

فيما يلي خطوات تجفيف التين في الشمس

• اشطف التين بالماء البارد لإزالة أي أوساخ.

• جفف التين بقطعة قماش أو منشفة ورقية.

• نضع التين على لوح تقطيع ونقطعه إلى نصفين بسكين، هذه الخطوة تساهم في تجفيف التين بشكل أسرع.

• انقل التين إلى الرف الخشبي المغطى بقطعة قماش، واترك اتجاه القطع إلى الأعلى، وهنا من المهم ملاحظة أنه يمكن استبدال الرف الخشبي بأرفف سلكية أو غيرها التي تسمح بتدفق الهواء من الخارج. لا يمكن استخدام الجزء العلوي والسفلي، وتلك التي لها سطح صلب مثل صينية الخبز.

• وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام التين بشريط لاصق لتغطية التين بقطعة قماش قطنية لحمايته من الحشرات أثناء عملية التجفيف ولإصلاح القماش عند الضرورة.

• ضع الرف تحت ضوء الشمس خلال ساعات النهار وتأكد من أنه في شعاع مباشر وليس في الظل ؛ قد يتسبب ذلك في تلفها قبل اكتمال عملية التجفيف.

• قم بإحضار رف في الداخل كل مساء للحفاظ على الندى على التين.

• عن طريق قلب التين كل صباح لتجفيفه بالتساوي في جميع الاتجاهات وتحويل الرف إلى الشمس لمدة 2 إلى 3 أيام، يحصل التين الخارجي على نسيج جلدي بحيث لا يتم سحب العصير منه. ومع ذلك، إذا لم يكن لزجًا بعض الشيء، فمن الممكن طهي التين قليلاً في الفرن.

جفف التين في الفرن

يمكن أيضًا تجفيف التين في الفرن باتباع الخطوات التالية

مواد وأدوات لتجفيف التين في الفرن

لتجفيف التين في الفرن نحتاج إلى المكونات التالية

• 1 كجم من التين الناضج.
• فرن.
• منشفة ورقية.
• أي وأي منها.
• سكين.

خطوات تجفيف التين بالفرن

خطوات تجفيف التين بالفرن هي

• من الضروري تسخين الفرن إلى 60 درجة مئوية وهي أدنى درجة حرارة، والتأكد من أن درجة الحرارة هذه تجف بالتساوي في جميع الاتجاهات، لأن استخدام حرارة أعلى ينتج عنه طهي. وإذا لم تكن درجة الحرارة هذه متوفرة في الفرن، فيمكن ضبطها على أدنى درجة حرارة متاحة عند المغادرة. باب الفرن مفتوح قليلاً.
• اشطف التين جيداً بالماء وأزل أي أجزاء غير مناسبة ثم جفف بقطعة قماش أو منشفة ورقية.
• قطّع التين إلى قطعتين أو أربع قطع إذا كان حجمه كبيرًا.

• لا ينصح باستخدام صينية الخبز لأنها لا تسمح للتين بالجفاف بشكل متساوٍ عن طريق وضع التين على رف جيد التهوية، وتركه ليجف من الأسفل والأعلى.
• يمكن أن يدخل التين إلى الفرن لمدة 36 ساعة تقريبًا ويترك الباب مفتوحًا، مما يمنع بعض الرطوبة من الدخول ويجفف التين ويمنع تعرضه للحرارة الشديدة ويتركه في النهاية بالخارج. استمر في تشغيل الفرن باستمرار أو قم بإيقاف تشغيله وتشغيله مرة أخرى لفترة من الوقت.
• قلّب التين من وقت لآخر أثناء عملية التجفيف.

جفف التين في المجفف

عندما تريد تجفيف التين في المجفف، يمكنك اتباع التعليمات التالية

مواد وأدوات لتجفيف التين في المجفف

فيما يلي المواد والأدوات المستخدمة في تجفيف التين في المجفف

• 1 كجم من التين الناضج.
• مجفف.
• ماء بارد.
• سكين.
• قماش.
• صينية تجفيف.

خطوات تجفيف التين في المجفف

لتجفيف التين في المجفف يوصى باتباع

• ضع المجفف في وضع تجفيف الفاكهة وإذا لم يكن به هذه الميزة، يمكن ضبط درجة الحرارة على 57 درجة مئوية.
• اشطف التين بالماء البارد وجفف بقطعة قماش، ثم قطّع إلى أرباع بالسكين.
• ضع التين في صينية التجفيف بحيث تكون قشورها متجهة لأسفل، وتأكد من وجود مساحة كافية بين الحبوب والأخرى ؛ للحفاظ على دوران الهواء الدافئ.

• جفف التين في المجفف لمدة 6 إلى 8 ساعات، وعمومًا يعتمد طول الوقت على مناخ المنطقة وحجم التين المستخدم للتجفيف ؛ بمعنى آخر، يمكن رؤية التين بعد 8 ساعات، وإذا كان التين جافًا جدًا ولا يزال مرنًا، فإن هذه العملية كانت ناجحة.
• بمجرد اكتمال عملية التجفيف، أخرج الدرج من المجفف وضعه في منطقة عمل مقاومة للحرارة واتركه ليبرد تمامًا قبل الانتقال إلى التخزين.

كيفية تخزين التين المجفف

لأن وقت التخزين يختلف باختلاف الطريقة المستخدمة، يمكن حفظ التين المجفف بأكثر من طريقة، ومن أهم طرق التخزين

• درجة حرارة الغرفة ضع التين المجفف في وعاء محكم الإغلاق أو كيس بلاستيكي متين واتركه في درجة حرارة الغرفة العادية ليظل مناسبًا للاستهلاك لمدة 6 إلى 12 شهرًا، وهذه الطريقة مناسبة للمناطق التي بها. مناخ معتدل.

• الثلاجة يمكن لف التين المجفف كما هو موصوف أعلاه وتخزينه في الثلاجة في الأجواء الحارة والرطبة. يُخزن التين المجفف في الثلاجة لمدة 6 إلى 12 شهرًا.

• الفريزر يمكن وضع التين المجفف في عبوات محكمة الإغلاق أو أكياس التجميد لمدة 12-18 شهرًا للحفاظ عليها آمنة وذات جودة عالية للاستهلاك ويمكن استهلاكها بأمان بعد هذه الفترة.

القيمة الغذائية للتين المجفف

يحتوي كل أربع حبات من التين المجفف على 189 سعرة حرارية، و 0.71 جرامًا من الدهون، و 8 ملليجرام من الصوديوم، و 48.54 جرامًا من الكربوهيدرات، و 2.51 جرامًا من البروتين. القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من التين المجفف كالتالي

ليس فقط التين المجفف، فقد يرغب البعض في صنع مربى التين، ويمكنك الرجوع إلى هذه المقالة لمعرفة كيفية صنع مربى التين.