محتويات
لحم مفروم
يستخدم اللحم المفروم في تحضير العديد من الطرق والوصفات المالحة، كما أن استخدام اللحم المفروم سهل مقارنة بقطع اللحم الكبيرة ؛ نظرًا لأنه ينضج بسرعة، ويمكن تتبيله بالعديد من التوابل، يتم استخدام اللحم المفروم في العديد من المطابخ حول العالم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة ايطالية لتحضير الاسباجيتي مع كرات اللحم وطبق كيما الهندي المصنوع من اللحم المفروم والخضروات.
لحم بقر مفروم منزليا
- نحضر لحم البقر أو الضأن ويفضل أن يكون لحم خالي من الدهون وخالي من الدهون.
- نقوم بغسل اللحم وتجفيفه بورق المطبخ، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد (حتى يسهل فرم اللحم)، ونتخلص من الأعصاب ؛ لانه يعطل عمل المفرمة الكهربائية.
- نضع اللحم في الفريزر ونتركه لمدة نصف ساعة فقط حتى يبدأ في التجميد، لأن ذلك يساعد على تسريع عملية الفرم.
- تحضير مفرمة اللحم الكهربائية، ووضع اللحم على دفعات صغيرة في الأنبوب العلوي وإدخاله بأداة بلاستيكية، مع الحرص على عدم دخول اللحم باليد ؛ لأن الشفرات حادة.
- نجمع اللحم في وعاء وبعد أن ننتهي من تقطيعه نوزعه في أكياس الفريزر حسب حجم الطهي ونضعه في الفريزر لحين الاستخدام. من الممكن حفظ اللحم المفروم في الفريزر لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر فقط.
ملحوظة في حالة عدم توفر مفرمة لحم كهربائية، يمكن تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة بسكين، ثم استخدام مطحنة الملوخية اليدوية وتقطيع اللحم بها حتى تنضج.
اسباجيتي كرات اللحم
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- البيض المخفوق
- ثلاثمائة جرام من معكرونة السباغيتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلث كوب فتات الخبز.
- كوب صلصة بيتزا جاهزة.
- فلفل أحمر مفروم (حسب الرغبة).
- كوب بطاطس مبروشة.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
- ملعقة كبيرة من الريحان المفروم.
كيف تستعد
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضيف البيض المخفوق والملح وفتات الخبز ونخلط المكونات جيداً.
- شكلي اللحم على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم.
- نضع صلصة البيتزا في قدر ونضيف البطاطا المبشورة والفلفل الأحمر المفروم ونضيف كوبين ونصف من الماء ونضعها على النار حتى تغلي المكونات وتتجانس الصلصة جيداً.
- نكسر أعواد المعكرونة ونضعها في طبق للخبز، ثم نسكب الصلصة فوقها، ثم نرش بالجبن المبشور، وننشر كرات اللحم في الأعلى، ونغطي الصينية بورق القصدير، ونضعها في فرن مسخن مسبقاً.
- نترك المعكرونة في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة، ثم نرفع الغطاء ويمكن إضافة بعض الجبن، ونتركها تحمر بدون غطاء لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نخرج السباغيتي ونتركه لمدة عشر دقائق، ثم نقدمه ونزينه بالريحان المفروم.
لحم مفروم كيما
المكونات
- كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- قطعتان من البصل إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- ملعقة من الزنجبيل المهروس الطازج.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- أربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من البازلاء الخضراء المجمدة (يمكنك أيضًا إضافة الجزر المجمد).
كيف تستعد
- نضع السمن في قدر كبيرة أو مقلاة على النار ونتركه يسخن ثم نضيف اللحم ونقلب على نار عالية حتى يجف ثم نضيف البصل مع التحريك المستمر حتى يذبل البصل.
- يُضاف الزنجبيل والثوم والكمون والكركم والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحار ويُقلب جيدًا مع اللحم على نار خفيفة.
- أخيرًا، أضيفي البازلاء الخضراء واتركيها حتى تنضج، ثم ارفعي الكيما عن النار.
- نقدم كيما ساخنًا مع الخبز الهندي أو الأرز الأبيض، ويمكن تحضير سندويشات كيما بالسلطة الخضراء.
ملحوظة يتم تحضير هذا الطبق في الهند عن طريق إضافة كمية كبيرة من الفلفل الحار، لذلك من الممكن التحكم في درجة حرارته حسب الرغبة، ويمكن استخدام الفلفل الحلو بدلاً من الساخن.