محتويات
صدر دجاج
صدر الدجاج هو الجزء الذي يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون مقارنة بباقي أجزاء الدجاج، وهو جزء اللحم الأبيض، وقد تم تصنيفه ضمن الأطعمة الصحية التي يمكن تناولها يوميًا دون خوف من الكوليسترول أو مخاطر النقرس، ولكنه من الأطعمة الصحية للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة لإنقاص الوزن، وبالنسبة للأشخاص المصابين بأمراض القلب والضغط، يمكن طهي صدور الدجاج بعدة طرق ووسائل مع الحفاظ على فائدتها وخصائصها.
تحضير صدور الدجاج على الشواية (شواية منزلية)
المكونات
- ثلاث دجاجات متوسطة الحجم، مخلية من العظم.
- ربع كوب خل.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة بهارات.
- القليل من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون.
كيفية تتبيل صدور الدجاج
- اغسلي صدور الدجاج جيداً بالماء البارد والملح.
- نضع جميع البهارات والبهارات ماعدا زيت الزيتون معا ونخلطهم جيدا.
- نضيف صدور الدجاج إلى الخليط ونغطيها بالكامل، ثم نغطيها بغشاء بلاستيكي لمدة ثلاث ساعات حتى تتغلغل النكهة جيداً.
- سخني الشواية ثم ضعي عليها القليل من زيت الزيتون.
- صفّي صدر الدجاج من الخلطة وضعيه على الشواية مع الضغط عليه بشوكة حتى يصبح رقيقًا، ثم اغلقوا الشواية على قطع الدجاج لمدة خمس دقائق ثم قلّبي من وقت لآخر حتى تنضج، تستغرق عشرين دقيقة، والوقت اللازم للنضج يعتمد على حجم الثدي، فكلما زادت الحاجة لفترة أطول، يفضل اختيار صدر دجاجة صغيرة.
- قدمي صدور الدجاج ساخناً بالتبولة أو الفتوش حسب الرغبة.
طريقة عمل صدور الدجاج بالفرن
المكونات
- ثلاث قطع صدور دجاج طازجة.
- رأس ثوم مطحون.
- كوب بقدونس ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- 50 مل زيت زيتون.
- جزر مبشور ناعم.
- ملح للتذوق.
- ملعقة بهارات.
- ورق الغار.
- بطاقة حب.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نضع الثوم في صينية الفرن مع زيت الزيتون ونقلب حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم نضيف الجزر والبقدونس ونقلب المكونات معًا.
- نضيف صدر الدجاج بعد غسله جيداً بالماء والملح إلى المكونات الموجودة في الصينية مع التقليب حتى يصبح لونه أبيض.
- اتركه على النار حتى يلين قليلاً مع تغطيته لمدة عشرين دقيقة.
- نضع البهارات والتوابل والخردل على صدور الدجاج ونقلبهم سويًا حتى يتجانسوا مع بعضهم البعض.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم واتركيها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.
- تحمير الوجه في حال لم يأخذ اللون المطلوب، ويمكن إضافة القليل من الحليب إلى الوجه قبل التحميص لأخذ اللون الذهبي الفاتح بسرعة.