محتويات
المعكرونة
هناك عدة أشكال للمعكرونة، ولكل شكل أسهل طريقة لتحضير وتصنيع معين، واستخدام محدد، ويمكن صنع المكرونة من القمح أو الأرز، وتعتبر المعكرونة نوعًا من العجين الجاف، وأنت لا ومع ذلك تعرف المنطقة التي ظهرت فيها المعكرونة لأول مرة، فقد ظهرت في الصين أو اليابان، أو حتى في اليونان، وإيطاليا، وتحديداً روما، هي مدينة المعكرونة. وهي من أشهر الدول من حيث طبخ المكرونة والمعكرونة.
المعكرونة العادية
المكونات
- أربعة إلى ستة لترات من الماء.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- عبوة من المعكرونة.
كيف تستعد
- نملأ قدرًا كبيرًا بالماء حتى لا تلتصق المعكرونة بالقدر، ويمكن تقدير كمية الماء باستخدام لتر منه لكل 100 جرام من المكرونة، ونترك القدر على النار.
- نضيف الملح إلى الماء بعد أن يغلي، ولا بد من عدم تخطي هذه الخطوة، لأن المعكرونة ستبدو بلا طعم مهما كان الملح يضاف إلى الصلصة فيما بعد.
- نضيف المعكرونة إلى القدر بعد أن يغلي الماء تمامًا، لأن درجة حرارة الماء ستنخفض إذا أضفنا المعكرونة قبل أن تغلي تمامًا.
- قلب المعكرونة بملعقة خشبية حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض.
- نترك المعكرونة لتطهى حسب الوقت المذكور على العبوة، ويجب ملاحظة أنه إذا أردنا استخدام المعكرونة بطريقة ما مع المكونات الأخرى، يجب أن نتركها حتى تصبح طرية إلى حد ما، بينما تبقى قوية قليلاً، حيث سيتعرض لمزيد من الطهي، مما يجعله أكثر نعومة ؛
- صفّي المعكرونة من الماء في المصفاة المخصصة لذلك، واغسليها بالماء البارد لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض، وضعي المصفاة في القدر بغطاء لإبقائها ساخنة حتى استخدامها أو تقديمها.
صلصة اللحم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعتان من البصل الكبيرتان إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- رشة من مسحوق القرنفل.
- ثلث كوب خل أحمر.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى نصف بوصة.
- علبة ثمانية أونصات من صلصة الطماطم.
كيف تستعد
- سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار عالية.
- نضيف اللحم المفروم والبصل ونقلب لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونها ويذبل البصل.
- خففي النار إلى متوسطة، أضيفي القرفة ومسحوق الفلفل الحار والقرنفل وقلبي لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الخل الأحمر والطماطم وصلصة الطماطم واتركي المزيج على النار لمدة عشر دقائق حتى يصبح كثيفًا وتصبح الصلصة كثيفة.