كيفية تنعيم اللحم القاسي

ما هي طريقة تليين اللحم القاسي

هناك العديد من الطرق السهلة لتليين اللحوم القاسية التي لا تتطلب الكثير من الجهد والوقت، حيث يمكنك القيام بذلك بسهولة في دفتر يوميات الطبخ المعتاد

الطرق الخفيفة

باستخدام الطرق الخفيفة، يمكن تليين اللحم بمطرقة ؛ لأنها طريقة فعالة لتقطيع اللحوم عن طريق ضرب ألياف العضلات الصلبة، فهي تمنع اللحم من الضرب بعنف أو التحول إلى هريس، ولكن يجب أن تكون الضربات خفيفة لتجنب إتلاف قطع اللحم، ويمكن عمل ثقوب أيضًا باستخدام لحم. شوكة أو سكين

استخدم الماء المالح

تعتبر المياه المالحة طريقة جيدة، حيث يتم تحضيرها عن طريق وضع اللحم في وعاء من التتبيلة لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين حتى تنضج، وعادة ما يتم تطبيق هذه الطريقة على اللحم المفروم أو شرائح وبعضها. يمكن إضافة المكونات الحمضية مثل الزبادي أو الخل أو عصير الليمون لإضافة نكهة لتليين اللحم بشكل أفضل.

استخدم الملح قبل الطهي

يساعد وضع الملح على اللحم قبل الطهي على امتصاص الرطوبة من اللحم، ويساعد على تكثيف النكهة وتشكيل محلول ملحي طبيعي، ويمكن تمليح اللحوم حتى 24 ساعة قبل الطهي.

ضعي اللحم في درجة حرارة الغرفة

تساعد طريقة تليين اللحم الصلب عن طريق إبقائه في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت على طهي الطعام بشكل متساوٍ وأفضل، يُنصح بترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 30 دقيقة وينطبق بشكل خاص على اللحم البقري أو اللحوم الخالية من الدهن .

اطبخ ببطء على نار خفيفة

تساعد عملية الطهي البطيء والمنخفض للحوم على تليين اللحم لأن الكولاجين الموجود في سائل الطهي يتحلل ويسمح للألياف العضلية الصلبة بالتحلل والانفصال، لأن عملية الطهي البطيئة تستغرق حوالي 4 ساعات أو أكثر.

اترك اللحم مفتوحًا قليلًا قبل الطهي.

يوصى بترك اللحم بعد تقطيعه وتحضيره للطهي لمدة 10 دقائق لكل رطل، حيث يسمح ذلك للحوم بالاحتفاظ بعصيرها ويمنع انسكاب اللحم على لوح التقطيع وخروجه مما يجعل اللحوم الجافة والصعبة. .

قطع اللحم بشكل صحيح

تحتوي جميع أنواع اللحوم على ألياف عضلية قوية، ويمكن عمل قطع متوازية من ألياف العضلات في قطع اللحم ؛ وذلك لتليينها وتسهيل تغلغلها أثناء الأكل والمضغ دون عناء.

ما هي أهم فوائد اللحوم

تعتبر اللحوم مصدرًا للعناصر الغذائية والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، مثل البروتينات والمعادن الأساسية مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك والأحماض الدهنية والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين د وفيتامين ب وفيتامين أ. وتساعد الجسم في العديد من الوظائف وتوفر فوائد صحية متنوعة أبرزها

  • غني بالبروتين.
  • يزيد المناعة.
  • تعزيز نمو العضلات.
  • يدعم صحة الجلد والشعر.
  • يحسن قوة الدماغ.
  • يحتوي على أوميغا 3 وفيتامين ب