محتويات
عيد الشكر
الشاكرما من الحلويات التقليدية في العراق، وعادة ما يتم تقديمها في المناسبات والأعياد. وهي تشبه حلوى “الغريبة” في بلاد الشام. الشاكرما الناجحة هي كعكات طرية ورقيقة وبعضها يضيف إليها نكهات مختلفة مثل الهيل والفستق وجوز الهند.
تشتكي بعض النساء من فشل طريقتهن في صنع الشاكرمي، وذلك عندما تكون النتيجة كعكة صلبة، والسبب يعود إلى زيادة كمية السكر مقارنة بالمكونات الأخرى، لذلك لا بد من اتباع المكونات الصحيحة.
الشكر التقليدي
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الدهون والوزن الزائد نباتي أو زبدة طرية.
- كوب سكر ناعم.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
كيف تستعد
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- استخدم المطحنة الكهربائية لطحن السكر مع الهيل (يفضل أن يكون الهيل طازجاً حتى يعطي الهيل نكهة قوية).
- تغلب على السمنة واكتساب الوزن أو الزبدة الطرية بالسكر البودرة لمدة 5 دقائق وستلاحظ أن الزبدة أصبحت فاتحة اللون.
- أضيفي الفانيليا والملح إلى الخليط واخفقي حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
- أوقف الخلاط وأضف الدقيق تدريجياً إلى الخليط، وحركه بملعقة خشبية حتى يمتزج الطحين ويختفي، وانتبه إلى طريقة الخلط، يجب أن تكون مثل ثني المزيج برفق وعدم خلطه.
- إذا لم يكن لديك عجينة طرية ولزجة، أضف المزيد من الدقيق (قد تحتاج إلى نصف كوب المزيد من الطحين، حسب نوع الدقيق ومدى امتصاصه السائل).
- تحضير صينية للخبز برش الدقيق فيها أو تغطيتها بورق الزبدة.
- خذ قطعة صغيرة من العجينة ولفها بيديك، ثم اضغط عليها براحة يدك قليلاً حتى تصبح مثل القرص.
- زين كل قرص بلوز مقشر حسب الرغبة.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
- اتركه يبرد تمامًا قبل نقله من الدرج.
- بعد أن يبرد ضعه في وعاء محكم الغلق للحفاظ على هشاشته ونكهته المميزة.
تشوكالما جوز الهند والفستق
المكونات
- ستة أكواب طحين.
- كوبان من السكر الناعم.
- كوبان ونصف من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- كوب جوز هند.
- كوب فستق حلبي.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق والزيت والسكر والبيكنج باودر في وعاء عميق حتى تتكون عجينة طرية.
- قسمي العجينة إلى نصفين متساويين.
- نأخذ الجزء الأول ونعجنه بجوز الهند، والجزء الثاني بالفستق المطحون.
- تشكل قطع الشكرلما كما في الطريقة السابقة.
- رتب الشيرفيل على صينيين منفصلين بحيث تضع كل نكهة على صينية بمفردها.
- تخبز في فرن مسخن لمدة 12 دقيقة.