محتويات
فطير مشلتت
تعتبر فطائر البف من أنواع المعجنات التي تشتهر بالمطبخ الفلسطيني، ويمكن اعتبارها نوع من الحلويات التي انتشرت على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم وخاصة في جمهورية مصر العربية، وتتميز بأنها سهلة وبسيطة وطريقة سريعة للتحضير، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ والخفيف على المعدة، لكنه يحتاج إلى بعض الجهد أثناء العجن وتحضيره، ومكوناته اقتصادية للغاية، ويمكن لأي فئة من المجتمع تحضيره، وهناك اختلاف الطرق والوسائل التي يمكننا تحضيرها بها، وتعد الفطيرة الفطيرة بالسكر مشلتت من أشهرها، ويمكن إضافتها إلى القطر، أو حشوها بالمكسرات المختلفة، والقرفة، وجوز الهند، وهي وجبة متكاملة، ولا تسبب زيادة الوزن مقارنة بالحلويات الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الفطيرة
طريقة مشلتت
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة سكر ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كأس من الماء.
كيف تستعد
- نضع الدقيق الأبيض والملح والسكر الناعم في وعاء عميق ونخلط جميع المكونات باستخدام الخلاط اليدوي.
- نضع الماء مع عصير الليمون، ونضيف هذا الخليط إلى العجينة الطرية تدريجياً، ونعجنها لمدة ثلاث دقائق باستخدام الخلاط اليدوي، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- شكلي العجينة إلى كرات ناعمة، وقطعيها إلى عشر قطع متساوية الحجم.
- دهن صينية بالقليل من الزيت النباتي، ضعي كرات العجين الناعمة بالداخل، غطّيها بكيس نايلون، واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- اخلطي الزيت والسمن وزيادة الوزن في وعاء عميق وضعيه جانبًا.
- نضع الزيت والسمن داخل الفطيرة، ونضع كرة من العجين داخل السمن، ونمدها باليد بطريقة لطيفة وناعمة، حتى نحصل على دائرة رقيقة، وكلما دعت الحاجة نعود ونمسحها بالسمن.
- نثني حواف العجينة حتى تكون لدينا دائرة، اتركها جانباً.
- نكرر الخطوة السابقة على كرة أخرى من العجين، ونضع قطعة العجين التي أعددناها سابقاً، بداخل القطعة الحالية من العجين، ونثني أطرافها، ونضغط عليها برفق وتدريجيا، ونكرر هذه الخطوة على العجينة بأكملها.
- نترك الفطيرة لمدة عشر دقائق حتى نرتاح قبل أن نخبزها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضعي الفطيرة فيه لمدة نصف ساعة، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، وتقدم وهي دافئة.