محتويات
العيد
من أجمل وأفضل المناسبات في العالم الإسلامي مناسبة العيدين – عيد الفطر وعيد الأضحى – بعد أداء الصلاة، تبدأ مراسم العيد، ويحيي المصلون بعضهم البعض ويباركوا أنفسهم. عند قدوم العيد، وتبدأ الزيارات العائلية في التبارك والتهنئة، ولكن قبل أن تبدأ كل هذه الأشياء، هناك العديد والعديد من الاستعدادات، بما في ذلك التحضير للضيافة التي ستقدم للزوار والمهنئين، وفي هذا المقال نستعرض لكم أهم الحلويات التي تطرح في العيد في الدول العربية.
أنواع العيد
توجد أنواع عديدة من الحلويات التي يتم تحضيرها في الدول العربية، منها
- العراق قليشة أو قليجة أو خفيفي وهي حلوى محشية بالتمر بنكهة ماء الورد.
- اليمن الصبايا أو بنت الصحن وهي حلوى يتم تحضيرها من رقائق العجين الممزوجة بالعسل الطبيعي والسمن.
- الجزائر الجزيرات والمشوك والمخبوزات وهي حلويات مخبوزة تختلف في المذاق والشكل ولكنها تشترك في طعم لذيذ.
- المغرب كعب الغزال والبريوات.
- الأردن وسوريا ولبنان وفلسطين المعمول المحضر من السميد أو الدقيق والمحشي بالتمر أو الجوز أو الفستق الحلبي ويطلق عليه “الكحك” في مصر، وسنعرض طريقة تحضير المعمول بالسميد في المنزل.
معمول بالسميد
المكونات
- كوبان ونصف سمن نباتي.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ثلاثة أكواب سميد فرخة.
- كوبين سميد خشن.
- كوب من الجوز أو الفستق أو التمر.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- اخلطي السميد الخشن والناعم في وعاء بلاستيكي كبير، ثم سخني كمية السمن واكتساب الوزن حتى يذوب، ثم ارفعيه عن النار واخلطيه مع السميد عن طريق فرك السميد والسمن بين يديك حتى يذوب السميد. تمتص كل السمن.
- ذوبي السكر بالماء، ثم أضيفيه إلى خليط السميد، واستمري في الخلط لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم اتركي العجينة لترتاح (يمكنك ترك العجين من يوم إلى ثلاثة أيام حتى يرتاح).
- نحمي الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين، تحشي حبات المعمول وتشكيلها ثم نخبزها لمدة عشرين دقيقة أو حتى تشقر.
- أخرجي المعمول من الفرن، وعندما يبرد رشيه قليلًا بالسكر، وقدميه لضيوفك مع القهوة السوداء.
ملحوظات
- إذا استخدمت التمر في الحشو، أضيفي ملعقة كبيرة من السمن أو زيت الزيتون، ورشة قرفة.
- إذا كنت تستخدمين الجوز أو الفستق، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر أو العسل أو أضيفي القليل من القطر.
- يمكن حفظ عجينة المعمول في الفريزر لمدة تصل إلى عام (في ظروف تخزين مناسبة)، ويمكن أيضًا تجميدها بعد الخبز وعندما تبرد تمامًا، ثم حفظها في أكياس مغلقة بإحكام.
- يمكنك تحضير عجينة المعمول باستبدال الماء بالحليب لإضفاء لون أجمل وأفضل بعد الخبز.