محتويات
ناعم سوري
تعتبر زخارف النعيم السورية من أشهر الحلي الرمضانية في سوريا وخاصة في مدينة دمشق. طريقة تحضير وتصنيع وتحضير الشعيبيات السورية الناعمة، والشعيبيات السورية.
تحضير ناعم سوري
المكونات
- كأسان من الماء.
- كوب دقيق أبيض ناعم.
- نصف كوب دبس عنب.
كيف تستعد
- نأخذ الخلاط الكهربائي ونضع الماء والدقيق فيه ونخلطهما جيداً.
- نحضر مقلاة تيفال، ندهنها بالزيت النباتي، ثم نصب كمية من الخليط على شكل دوائر، ثم نمد العجين فيها لتغطية المقلاة.
- اتركي العجين في المقلاة حتى يجف دون أن يتحول لونه إلى اللون البني، اقلبه على الجانب الآخر لبضع ثوان، ثم أخرجه من المقلاة، وضعه على طبق بقطعة قماش جافة عليه.
- نضع العصير السوري تحت أشعة الشمس لمدة ثلاث ساعات متتالية حتى يجف تمامًا ويجف.
- بعد ذلك نضع اللينة أمام المروحة، أو نتركها لليوم التالي.
- نحضر مقلاة كبيرة، نسكب فيها ملعقتين من الزيت النباتي، ونقلى فيها السموذي السوري، ثم نرفعها عن الزيت، ونتركها جانباً حتى تبرد.
- ثم نسكب دبس العنب على السوري ونقدم.
سوريا
المكونات
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب زبادي.
- نصف كوب حليب سائل.
- رشة ملح طعام.
- قطر الباردة.
- سمن نباتي لدهن الصينية وسقي الزينة.
- النشا لقطع الخبز من الحلويات.
- للحشوة جوز أو فستق أو كريمة أو شوكولاتة حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نحضر وعاءً ونضع فيه جميع المكونات ونعجنهم جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- اتركي المزيج جانباً لمدة ثلاث ساعات حتى يتخمر.
- ثم نقطع العجين إلى عشرين قطعة.
- نبدأ بترقيق قطع العجين، حيث نرش النشا على كل قطعة عجين، ونلفها أكثر، ونكرر العملية حتى العشرين قطعة، ثم نرتب قطع العجينة الملصقة فوق بعضها، ثم نلفها. لهم مرة واحدة مثل لفة.
- أحضر سكينًا حادًا، واقطع البكرة إلى قطع.
- نفتح كل قطعة ونملأها بالكريمة أو الشوكولاتة أو الجوز أو الفستق، أو نملأ كل خمس قطع بمختلف أنواعها.
- نحضر صينية ندهنها بالسمن ثم نرتب قطع الشعيبية فيها.
- نشغل الفرن من الأسفل ونضع الصينية فيه حتى تنضج الحلويات، وكل دقيقتين نفتح الفرن ونسقي وجوه القطع بالسمن ونزيد الوزن حتى تستوي ثم نأخذ نخرج الصينية من الفرن ونضع قطع الشعيبية في القطر البارد.
- نقوم بإزالة قطع حلوى الشعيبات السورية من القطر وترتيبها على طبق التقديم وتقديمها.