حليب الصويا هو مصدر غني للبروتينات القيمة والألياف والمعادن الأخرى. يحتوي فول الصويا على بروتينات ودهون غير مشبعة وكمية قليلة من السكريات لذلك له فوائد عديدة ؛ يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى احتوائه على الدهون غير المشبعة المفيدة لصحة جسم الإنسان، كما يساعد في تقليل الإصابة بسرطان البروستاتا. تشير بعض الدراسات إلى أنه يقوم على تقوية جهاز المناعة وتنميته، وهناك دراسات تقول أنه يقي من مرض الزهايمر.
وتجدر الإشارة إلى أنه يمكننا صنع حليب فول الصويا في المنزل، وذلك بإحضار فول الصويا وغسله جيدًا، ثم نقعه في الماء المغلي لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة، فينتفخ فول الصويا ويصبح أكثر ليونة، ثم نقوم بترشيحه من الماء وضعيهم في الخلاط الكهربائي، ابدئي بإضافة الماء المغلي تدريجياً، واخلطيهم جيداً. بعد ذلك نحضر قطعة من الشاش ونقوم بتصفية الخليط بقطعة من الشاش وبذلك نلاحظ تكون سائل أبيض يعرف باسم حليب الصويا ويمكن استخدامه بطرق ووسائل مختلفة سواء للشرب، أو حتى لصنع الجبن.
هناك طريقة أخرى لتحقيق ذلك. حيث يتم غلي فول الصويا المنقوع على النار لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم نقوم بترشيحه واستخدامه، ويمكن صنع الجبن من حليب الصويا عن طريق تسخين حليب الصويا قليلاً، ووضعه في صندوق، وإضافة عصير الليمون أو خل التفاح. عليها بملعقة صغيرة من الخل، ثم نتركها لتتخثر لمدة أربعين دقيقة. بعد ذلك يمكن إضافة بعض النكهات إليه مثل النعناع أو حبة البركة أو أي نكهة أخرى حسب الرغبة.
يمكن أيضًا صنع حليب الصويا باستخدام جهاز خاص سهل الاستخدام، وهو مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، وتضغط هذه الآلة على فول الصويا لاستخراج حليب الصويا وزيت الصويا أيضًا. يمكن القول أن الشيء المميز في حليب الصويا هو أنه يحتوي على بكتيريا حية تعزز صحة القولون وتقلل من الإصابة بسرطان القولون. شيء خاص آخر هو أنها ليست غنية بالكالسيوم كما تعرف حليب البقر. وتجدر الإشارة إلى أن موطن زراعة فول الصويا الأصلي هو اليابان والصين، وهاتان الدولتان من أهم الدول المنتجة، ثم وصلت إلى باقي دول العالم. وله استخدامات عديدة غير الطبخ منها استخدامه كسماد للتربة لتحسين جودتها وزيادة خصوبتها.