محتويات
لبنة
اللبنة من الأطباق التقليدية التي عرفت منذ القدم في بلاد الشام على وجه الخصوص. الإفطار في أي منزل يكاد لا يخلو من صحن لبنة يوضع في الأطباق ويزين بالزيتون الأسود وبعض شرائح الخيار والطماطم ويضاف إليه زيت الزيتون. يضاف لبعض الأطعمة بدلا من القشدة الحامضة.
يتم تحضيره من اللبن الزبادي من حليب البقر أو الماعز أو حليب الضأن كامل الدسم، وبالتالي فهو له نفس القيمة الغذائية مثل الحليب ؛ غني بالكالسيوم والفوسفور، ويحتوي على فيتامينات أ، ب، وبروتين.
فوائد اللبنة
- تجديد الخلايا.
- إمداد الجسم بالطاقة.
- اقتل الجراثيم داخل الجسم.
- يعالج التهابات الجهاز الهضمي والأمعاء والمعدة.
- تقوية العظام والأسنان وتنميتها، والمحافظة على قوة العضلات والأعصاب في الجسم، لاحتوائها على الكالسيوم والبروتينات.
- إنهاء والتخلص من الغازات والسموم.
طريقة عمل اللبنة
- تصنع اللبنة من اللبن الرائب.
- كيلو من الزبادي يوضع في كيس من القماش الأبيض يفضل أن يكون قماشه شبيهاً بالشاش بشرط أن يكون نظيفاً ومعقماً. يمكن تعقيمها بوضعها في طبق زجاجي لمدة دقيقتين في الميكروويف، وربط كيس القماش.
- يتم وضع كيس القماش الذي يحتوي على كمية الحليب داخل وعاء أكبر ويترك لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة خارج الثلاجة وفي مكان نظيف بعيدًا عن الغبار والأوساخ والحشرات.
- ستلاحظ أن الماء قد بدأ في التسرب من كيس القماش.
- انقل ما بداخل الكيس إلى كيس آخر وأضف إليه ملعقتان كبيرتان من الملح. يساعد الملح في ترسيب كامل كمية الماء من الحليب، ثم يغلق الكيس حتى لا يتلوث.
- يوضع الكيس في صينية مسطحة ويوضع فوقه وزن لتخليص الحليب من كل الماء الذي يحتوي عليه.
- راقب محتويات الكيس، وعندما تلاحظ تصريف الماء، أفرغ الكيس من الداخل في صندوق زجاجي أو بلاستيكي. ما لديك هو لبنة.
- تضاف النكهات إلى اللبنة حسب الرغبة كالنعناع أو الفلفل الحار أو الزيتون أو الثوم أو تبقى بدون إضافات.
- يجب حفظ اللبنة في الثلاجة. لأنها قابلة للتلف وتناولها خلال أسبوع على الأكثر من تحضيرها.
- لزيادة العمر الافتراضي لللبنة، خاصة عند تحضير كميات كبيرة، يمكن صنع كرات اللبنة بزيت الزيتون. وذلك كالتالي بعد إخراج اللبنة من الكيس، تقسم اللبنة إلى قطع صغيرة وتشكل إلى كرات وتكدس في وعاء زجاجي. بعد الانتهاء من التكديس، يتم غمرها في زيت الزيتون ويتم إغلاق الوعاء الزجاجي بإحكام ؛ وبالتالي، سيبقى لفترة أطول من الوقت.