محتويات
منتجات الألبان
تعتبر منتجات الألبان من أكثر أنواع الأطعمة الغنية بالفيتامينات والكالسيوم، ويحبها الكثير من الناس، سواء أكانوا كبارًا أم صغارًا، ومنها الحليب العادي، والجبن الأبيض والأصفر، بالإضافة إلى الزبادي واللبنة وغيرها. المنزل، باستخدام مكونات بسيطة.
صنع اللبنة في المنزل
المكونات
- لتر واحد من الحليب كامل الدسم.
- من الممكن استبدال الحليب السائل بستة أكواب من الماء، وإضافة اثنتي عشرة ملعقة كبيرة من الحليب الجاف، للحصول على لتر من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- فلفل أخضر حلو كبير.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف المسحوق.
- يمكن إضافة الزعتر المطحون الجاف أو المخللات والزيتون حسب الرغبة.
كيف تستعد
- قم بغلي كمية الحليب في قدر مناسب الحجم على النار مع الحرص على التقليب المستمر حتى لا يلتصق الحليب بقاع الإناء ويحترق.
- اتركي الحليب المغلي جانبًا ليبرد قليلًا قبل البدء في استخدامه وتحضير اللبنة.
- صب القليل من الحليب المغلي في طبق مقعر.
- قم بإذابة كمية اللبن الرائب في اللبن المسكوب في الوعاء.
- أضيفي كمية الحليب المذابة في اللبن إلى قدر الحليب المغلي والمبرد وحركيه جيداً.
- أضف كمية من الملح إلى الخليط حسب الرغبة.
- غطي القدر بمنشفة، واتركيها في مكان مظلم وجاف لمدة ست ساعات على الأقل، حتى يصبح قوام الحليب مثل البودينغ.
- اسكب الحليب في قطعة قماش نظيفة واربطها جيدًا وعلقها حتى يتم تصريف الماء الزائد جيدًا.
- اتركي الحليب في قطعة القماش حتى يصفى لمدة ليلة كاملة.
- نسكب اللبنة الصلبة في وعاء بلاستيكي أو زجاجي وتتبل ونكهة حسب الرغبة.
- احفظي اللبنة في الثلاجة لحين استخدامها.
- يمكن دحرجة اللبنة إلى كرات متساوية الحجم وحفظها في وعاء زجاجي مع الحرص على تغطيتها بزيت الزيتون.
تحضير الحليب المجفف
المكونات
- لتر واحد من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب حليب مجفف.
- نصف كوب من اللبن الرائب من أي نوع حسب الرغبة.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- قم بإذابة الحليب الجاف في كمية الماء جيدًا، واتركه على نار متوسطة حتى يغلي جيدًا، ولكن مع الحرص على الاستمرار في التقليب حتى لا يلتصق بالقدر.
- اتركي المزيج جانبًا حتى يصبح دافئًا.
- تُذوّب كمية الخثارة في قدر من الحليب الدافئ عن طريق التقليب جيدًا.
- وتجدر الإشارة إلى أنه لا يجب إضافة الحليب إلى الحليب وهو ساخن لأنه يذوب ولن يعطي النتيجة المرجوة.
- اتركي الخليط في القدر لمدة ثماني ساعات على الأقل حتى يتماسك.
- ضعي الخليط في قطعة قماش وعلقيها حتى تتسرب من الماء.
- اتركي اللبنة في القماش طوال الليل.
- نكهة اللبنة حسب الرغبة.