محتويات
حليب الصويا
يعتبر حليب الصويا من أهم منتجات فول الصويا. يتم استخلاص حليب الصويا عن طريق عصر فول الصويا في معاصر خاصة ثم فصله عن الزيت وتكميله أحياناً ببعض العناصر والفيتامينات مثل الكالسيوم وفيتامين د.
يشبه حليب الصويا حليب البقر في احتوائه على كمية مماثلة من البروتين، ويختلف في كمية الدهون، حيث يحتوي حليب الصويا على نسبة أقل من الدهون. يعتبر حليب الصويا بديلاً جيدًا للحليب للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز.
بعض الناس يأخذونها عند اتباع نظام غذائي صحي. على الرغم من الفوائد العديدة لحليب الصويا، فقد أكد بعض الخبراء أن حليب الصويا يمكن أن يسبب العديد من المشاكل والعيوب الصحية لاحتوائه على بعض السموم الطبيعية.
طرق ووسائل استخدام حليب الصويا
يستخدم حليب الصويا في تحضير العديد من الأطعمة والطرق والوصفات المختلفة. كما يمكن تناوله عن طريق شربه بدون إضافات، أو تحضير مشروب حليب الصويا بالفواكه وإضافة العسل إليه. فيما يلي نذكر عدة طرق ووصفات لاستخدام حليب الصويا وتقديمه بطرق ووسائل جديدة
ميلك شيك التوت
المكونات
- كوب حليب الصويا.
- كوب من التوت (ممكن توت العليق).
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب ثلج.
كيف تستعد
- نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ونخلط حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
- يُسكب الشراب في أكواب ويُزين بأوراق النعناع.
بودنغ حليب الصويا
المكونات
- نصف لتر صويا.
- بيضة.
- نصف كوب سكر بني.
- ستون جراما من دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب ونصف شوفان.
- 1/3 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب لوز مطحون خشن.
كيف تستعد
- نحضر قاعدة للبودينج عن طريق تحميص الشوفان في الفرن لعدة دقائق (يستغرق حوالي سبع إلى عشر دقائق)، نخرج الشوفان ونخلطهم مع الزبدة ونضعهم في قاع وعاء التقديم من بايركس في الثلاجة حتى يسكب البودينغ.
- ضعي حليب الصويا في قدر عميق سميك القاع على نار متوسطة واتركيه يسخن جيدًا.
- نرفع الحليب عن النار قبل أن يغلي.
- نضع السكر في وعاء ونضيف إليه البيضة ونخفقه جيداً ونضيف إليه القليل من الحليب الساخن ونخفق.
- يُسكب مزيج البيض فوق حليب الصويا مع التحريك السريع، ثم يوضع المزيج على نار خفيفة ويقلب باستمرار حتى لا يلتصق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- اخلطي دقيق الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح مثل العجين، أضيفي إليه القليل من خليط الحليب، واخلطي المزيج حتى يتجانس.
- نضيف خليط نشا الذرة إلى البودينغ ويقلب الخليط جيداً.
- يُغلى المزيج مرة أخرى على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر، للحصول على بودنغ سميك ومتجانس.
- نرفع القدر عن النار ونضيف ملعقة كبيرة من الفانيليا ونخلط ونتركها تبرد حتى تحضر الطبقة الأساسية.
- نسكب البودنج فوق طبقة الشوفان ونزينها باللوز المسحوق ونضعها في الثلاجة ونقدمها باردة.