محتويات
زبادي
وهي من مشتقات الحليب ومشتقاته. يتم تصنيعها وتحضيرها من حليب البقر أو الأغنام. هو نوع من الحليب المخمر بواسطة بكتيريا العصيات اللبنية، حيث ينشط عمل البكتيريا في جو دافئ. الزبادي معروف بقوامه السميك. وهو مشابه للقوام الكريمي، ويختلف عن أنواع الألبان الأخرى من خلال زيادة نسبة الدهون فيه.
تحضير الزبادي
المكونات
- حليب كامل الدسم.
- علبة قشطة صغيرة.
- كوب زبادي.
مواد لا غنى عنها
- وعاء ستانلس ستيل
- ميزان الحرارة
- وسادة قطنية نظيفة
- خفاقة يدوية.
كيف تستعد
اخلطي كمية الحليب مع الكريمة واخلطي المكونين باستخدام الخلاط اليدوي للحصول على خليط متجانس.
- ضعي الحليب في إناء من الفولاذ المقاوم للصدأ على النار، إذا كان حليب غير مبستر، اغليه حتى درجة الغليان ثم اتركيه حتى يصبح فاترًا. يمكنك استخدام ميزان حرارة لقياس درجة حرارة الحليب إلى 37 درجة مئوية، أما إذا كان الحليب مبسترًا، فيكفي تسخينه للوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة.
- اخلطي كمية الحليب مع الكريمة، واخلطي المكونين باستخدام الخلاط اليدوي للحصول على خليط متجانس مع التأكد من درجة حرارة الحليب.
- اخلطي كوبًا من اللبن في الخلاط اليدوي جيدًا، ثم أضيفيه إلى الحليب الدافئ الممزوج بالكريمة.
- غطي الوعاء بالغطاء ثم بفوطة قطنية وضعه في وسط دافئ لتنشيط عمل البكتيريا لمدة خمس إلى ست ساعات.
- بعد انتهاء المدة المحددة وفتح الحاوية، ستلاحظ أن الحليب قد تحول إلى حليب كريمي كثيف وانتهت عملية فصل المصل عنه.
- ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل صبها وتقديمها.
- لا تنسى استخدام الكريمة غير المنكهة، يمكنك الآن إضافة عدة نكهات لتحضير الزبادي مع مربى الفراولة أو البرتقال أو التوت البري أو أي نكهات أخرى متعددة.
فوائد الزبادي
- يزيد من كثافة كتلة العظام ويمنع ترققها وهشاشتها.
- يحافظ على صحة الأسنان القوية لاحتوائه على كمية كبيرة من الكالسيوم.
- يحافظ على سلامة العضلات لاحتوائه على البروتين.
- يحرق دهون الجسم وخاصة منطقة الخصر ويفضل استخدام الزبادي الخالي من الدسم.
- يسهل عملية الهضم وينشط عملية التمثيل الغذائي.
- يحد من انتشار الخلايا السرطانية في الجسم.
- يقوي جهاز المناعة في الجسم.
- يمنح البشرة إشراقة وصفاء، ويصلح خلايا الجلد التالفة، ويمنع تكون الخطوط الدقيقة لاحتوائه على حمض اللاكتيك.
- يخفف من التهابات البشرة وظهور حب الشباب، ويساعد على القضاء على الرؤوس السوداء والتخلص منها.
- يساعد على تفتيح لون البشرة وتوحيد لونها وشدها.
- يقلل من الهالات السوداء تحت العين عن طريق وضع طبقة رقيقة منها قبل النوم.
- يخلص البشرة من حروق الشمس ويخفف من الحساسية والاحمرار.
- يرطب وينعم اليدين ويساعد على إنهاء الجفاف والتشقق والقضاء عليهما.
- يساعد في الحفاظ على ارتفاع ضغط الدم.
- يساعد على حماية الجسم من امتصاص نسبة عالية من السكر، كما أنه غذاء مثالي لمرضى السكر.
- يقضي على الأرق ويساعد على الاسترخاء إذا شربت كوب منه قبل النوم.
- مفيد لمرضى القولون ويقي من تهيج والتهابات المعدة.
- يضفي لمعاناً وبريقًا على الشعر ويمنحه الرطوبة والحيوية ويدخل في العديد من طرق ووصفات ماسكات الشعر.
- يعتبر الزبادي مضادًا للفطريات والبكتيريا، لذا فهو مثالي للتخلص من قشرة الرأس والتهابات فروة الرأس.
- يحفز نمو الشعر ويعالج التلف والتالف وخاصة الأطراف التي تعاني من تقصف الأطراف ويمكن استبداله ببلسم خاص للشعر.
- مغذية جيدة للأم الحامل ؛ يحتوي على عدد من الفيتامينات المهمة لسلامة الجنين وتكوينه.
- مفيد للرضع بعد سن السبعة أشهر ويعتبر غذاءً مغذيًا يساعدهم على النمو بشكل سليم.
- يخفف التهابات المسالك البولية.