محتويات
طريقة عمل الدجاج المحشي بالارز
الدجاج المحشي من أشهر الأطعمة العربية، ويتميز بمذاقه الشهي والرائع، ويُقدم بكثرة في الوجبات الكبيرة، وعلى مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك. سأعرض عليكم في هذا المقال أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الدجاج المحشي بالأرز.
دجاج مع أرز
المكونات
- أربعة أكواب من الأرز قصير الحبة.
- كيلو دجاج.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة من القرفة
- ملعقة من الهيل
- ملعقة من الملح
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم.
- ملعقة زعفران.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم ناعماً.
- قطعتان من البصل المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج والتي يمكن استبدالها بالماء.
- كوب مكسرات مقلية.
كيف تستعد
- نغسل الأرز جيداً، وننقعه في ماء فاتر مع الملح لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم نغسله مرة أخرى، ثم نصفيه من الماء باستخدام مصفاة، ونتركه جانبًا.
- في وعاء صغير، ضعي البهارات، القرفة، الهيل، الكزبرة، الملح، الكركم والزعفران، واخلطي جميع البهارات جيداً.
- دهن الدجاج بنصف كمية البهارات من جميع الجهات، من الداخل والخارج، واتركه بقوة حتى يمتص الدجاج البهارات.
- اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة خمس ساعات حتى تمتص جميع نكهات البهارات.
- نضع الزيت النباتي في وعاء كبير ونضعه على نار متوسطة ونتركه يسخن ثم نضيف الملح ونقلب جميع المكونات بملعقة خشبية حتى يجف الماء ثم نضيف البصل والفلفل الأسود والثوم والاستمرار في التقليب حتى ينضج اللحم جيدًا. ، ويتغير اللون.
- نضيف باقي البهارات التي لدينا على اللحم ونتركها قليلا على النار ثم نرفعها.
- نضيف الأرز بعد تصفيته من الماء فوق اللحم ونحركه برفق لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف نصف كمية الماء ويمكن استبداله بمرق الدجاج ونطبخه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم نخفض درجة الحرارة، ودعها ترتفع في منتصف الطريق.
- نضع الأرز في طبق ونضيف إليه نصف كمية المكسرات.
- نحشو الدجاج بخليط الأرز، ونضعه في طبق، ووزعي الأرز على جوانب الدجاج، وأضيفي كوبًا من الماء.
- غطي صينية الدجاج بورق قصدير، وضعيها في الفرن على نار متوسطة، لمدة ساعة على الأقل، حتى ينضج الدجاج وينضج الأرز جيدًا.
- نوزع باقي المكسرات المقلية على الدجاج ونقدمها ساخنة.