محتويات
ما هي الكربوهيدرات البسيطة
الكربوهيدرات البسيطة
تعتبر الكربوهيدرات جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي. هم المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. بالإضافة إلى كونها جزءًا أساسيًا من أي نظام غذائي متوازن، فإن الكربوهيدرات تنقسم إلى ثلاثة أجزاء رئيسية السكريات والنشويات والألياف، وتصنف على أنها كربوهيدرات بسيطة أو معقدة بناءً على تركيبتها الكيميائية وكيف يتكيف الجسم معها، وبسيطة. تتكون الكربوهيدرات من السكريات الأساسية. . سهلة الهضم، تحدث بشكل طبيعي، والتي يمكن أن تكون مصدرًا مهمًا للطاقة مثل تلك الموجودة في الفاكهة والحليب، وفي الواقع تلعب الأطعمة البسيطة التي تحتوي على الكربوهيدرات دورًا مهمًا في تحديد ما إذا كانت هذه الكربوهيدرات صحية أو العكس، على سبيل المثال، يتم تناول الفاكهة داخل الحساب. ولأن الخضراوات تحتوي على سكريات بسيطة تتكون بشكل طبيعي من السكريات الأساسية، فهي مصدر جيد للفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على صحة الجسم، وستجيب هذه المقالة على التساؤل عن ماهية الكربوهيدرات البسيطة.
هل هناك أنواع بسيطة من الكربوهيدرات
تحتوي الكربوهيدرات على جزيئات مفردة أو مزدوجة أو متعددة تسمى السكريات التي توفر أربع سعرات حرارية لكل جرام كما ذكرنا سابقًا أن هناك نوعين من الكربوهيدرات بسيطة ومعقدة، والفرق بينهما يكمن في عدد جزيئات السكر التي تحتويها. للإجابة على سؤال حول ماهية جزيء أو اثنين من جزيئات السكر عبارة عن كربوهيدرات بسيطة، من الضروري معرفة أنواع الكربوهيدرات البسيطة مثل
السكريات الأحادية
السكريات الأحادية هي واحدة من أبسط الكربوهيدرات لأن الجسم لا يستطيع تكسيرها أكثر من ذلك. وهذا يسمح للجسم بامتصاصه بسرعة وسهولة، باستثناء سكر الفركتوز، وفيما يلي أهم السكريات الأحادية
- الجلوكوز يوجد في كل من الفواكه والخضروات.
- الفركتوز المصدر الغذائي الرئيسي للفركتوز هو الفاكهة وغالبًا ما يشار إليه بالفركتوز.
- الجالاكتوز المصدر الغذائي للجالاكتوز هو اللاكتوز، وهو السكر الموجود في الحليب ومنتجاته مثل الجبن والزبدة والزبادي.
السكريات
تتكون السكريات المتعددة من نوعين من السكريات الأحادية المترابطة، ويجب على الجسم أن يكسر الرابطة قبل امتصاص جزيئات السكاريد الأحادي. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من السكريات، وهي كالتالي
- السكروز يتكون من السكر والجلوكوز والفركتوز، ويشار إليه عادة بسكر المائدة، وهو مُحلي طبيعي مشتق من قصب السكر أو البنجر، ويضاف إلى الأطعمة أثناء منتجاتها، كما يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات.
- اللاكتوز يتكون من سكر الجلوكوز والجلاكتوز، ويسمى سكر الحليب، ويوجد في الحليب ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان.
- المالتوز يتكون من جزئين من الجلوكوز الموجود في المشروبات المالحة مثل البيرة والمشروبات الروحية.
ما هي مصادر الغذاء التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة
ناقشت المقالة السابقة إجابة السؤال عن ماهية الكربوهيدرات البسيطة، وهنا نبرز أهم مصادر الغذاء التي تحتوي على هذه الأنواع من الكربوهيدرات. يمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك الكربوهيدرات البسيطة والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والمزيد. تتضمن أمثلة الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة ما يلي
ما هو تأثير الكربوهيدرات البسيطة على سكر الدم
عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، يقوم الجهاز الهضمي بتفكيك المواد غير القابلة للهضم وتحويلها إلى سكر يدخل إلى مجرى الدم، ومع ارتفاع مستويات السكر في الدم، ينتج البنكرياس الأنسولين، وهو هرمون يدفع الخلايا لامتصاص السكر في الدم للحصول على الطاقة أو تخزين. تبدأ مستويات السكر في الدم في الانخفاض، وقد ذكرت بالفعل ما هي الكربوهيدرات البسيطة في هذه المقالة، تتكون الكربوهيدرات البسيطة من سكريات ذات بنية كيميائية بسيطة تتكون من سكر واحد مثل السكريات الأحادية أو نوعين من السكريات الأحادية مثل السكريات. يستخدم الجسم الكربوهيدرات المزدوجة البسيطة بسهولة وبسرعة للحصول على الطاقة. بسبب تركيبته الكيميائية البسيطة التي تسبب زيادة سريعة في مستوى السكر في الدم ؛ يمكن أن يكون لها آثار صحية ضارة.
ما هي تأثيرات الكربوهيدرات البسيطة على الصحة
السكريات البسيطة الموجودة بشكل طبيعي في بعض الأطعمة والمشروبات تستخدم أيضًا كمضافات في بعض الأطعمة والمشروبات للحصول على طعم حلو، والآثار الصحية السلبية التي قد تنجم عن تناول السكر عادة ما تكون بسبب استهلاك السكريات المضافة من مستويات الطاقة المنخفضة. يهضمها الجسم بسرعة كبيرة واستهلاكها بمرور الوقت يسبب مشاكل صحية متعددة، وأهم الأسباب التي تجعل السكريات المضافة مضرة بالصحة سوف نوضحها أدناه
- قيمة غذائية منخفضة يمكن أن يؤدي استهلاك السكريات المضافة الموجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات إلى زيادة السعرات الحرارية ذات القيمة الغذائية المنخفضة والتي يتم هضمها بسرعة كبيرة بشكل عام من قبل الجسم. وهذا يعني أنها ليست مصدرًا جيدًا للطاقة لأنها تختلف عن الأطعمة التي تحتوي على السكر بشكل طبيعي مثل الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان التي تحتوي على سكريات طبيعية يهضمها الجسم بشكل أبطأ. وهذا يجعلها مصدرًا دائمًا للطاقة.
- زيادة الوزن بسبب وجود أدلة علمية على أن الإفراط في تناول السكر في النظام الغذائي هو سبب لزيادة الوزن، فإن تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر يؤدي إلى زيادة الوزن، حتى مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام. تشير الدلائل أيضًا إلى أن السكر يمكن أن يؤثر على المسارات البيولوجية التي تنظم الشعور بالجوع.
- تسوس الأسنان استهلاك السكر يمكن أن يسبب تسوس الأسنان. ويرجع ذلك إلى تفاعل البكتيريا الموجودة في الفم مع السكريات الموجودة في الأطعمة والمشروبات. نتيجة هذا التفاعل هو الحمض الذي يفسد الأسنان ويتلفها.