محتويات
الزلابية
وهي من الحلويات المعروفة في كثير من الدول العربية وخاصة في دول المغرب العربي وليبيا، كما اشتهرت في الهند. وهي من الحلويات الشعبية الأساسية في شهر رمضان المبارك، وتوزع صدقة. زيت ودقيق وسكر فلما قليها وجد شكلها غريبا فقال لسيده انزلقت. لا عفو سيدي.
تحضير الزلابية
المكونات
- خمسمائة غرام من الدقيق.
- ربع كوب نشاء لجعلها مقرمشة من الخارج.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- مائتي جرام من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
كيف تستعد
- نخلط ملعقة كبيرة من الدقيق مع ملعقتين زيت ثم نضيف نصف كوب ماء دافئ وملعقة خميرة ونصف ملعقة ملح ونصف ملعقة سكر ونعجن المكونات جيداً حتى تتشكل العجينة ثم اتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتخمر.
- نضيف باقي المكونات إلى الخلطة السابقة بعد تخمير العجينة، ثم نضيف كوب ماء دافئ حتى تصبح العجينة سائلة، ثم نتركها مرة أخرى لمدة ساعة حتى تتخمر، وتتساقط العجينة بعد تخمرها.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة ويجب أن يكون الزيت وفيرًا.
- نأخذ كمية من العجين بقبضة اليد ونضغط عليها قليلاً للخروج ونرفعها بالملعقة لتشكيل كرة، ونضعها في الزيت مباشرة، ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
الزلابية الهندية (جلاب جامون)
المكونات
- كوب حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة سميد.
- ملعقة طحين.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- ماء دافئ للعجن.
- زيت سخي للقلي.
- شراب مركز
- كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- نصف ليمونة.
- رشة زعفران.
- رش التل.
كيف تستعد
- ضعي مسحوق الحليب والسميد والدقيق والبيكنج باودر في وعاء.
- تضاف الزبدة المذابة وتخلط جيدا.
- صب الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى نحصل على قوام ناعم وسهل التشكيل.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة ويجب أن يكون الزيت وفيرًا.
- نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
- انقلي العجينة إلى الزيت على نار خفيفة وقلّبيها حتى يتحول لونها إلى الأحمر.
- ضعي الكرات في القطر، ثم صفيها في طبق.
شراب مركز
- نضع السكر والماء في قدر على النار حتى يغلي.
- يضاف عصير الليمون والزعفران والهيل.
- نرفع الشراب عن النار ونتركه جانبًا حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.