محتويات
الحلي الهندية
تعتبر الحلويات من الأطعمة التي يرغب بها معظم الناس، حيث أنها تمد الجسم بالنشاط والحيوية اللازمين لنشاط يوم كامل وتعمل على ضبط التوازن الحركي للجسم. حلويات سهلة ومميزة من المطبخ الهندي، ويتميز المطبخ الهندي بمذاقه اللذيذ ونكهته الخاصة والمتميزة بنكهة البهارات المختلفة والحادة والحارة، وحلوياته السهلة التي تتميز بالبساطة والذوق المميز.
حلوى كرات جوز الهند
وهي من الحلويات الشعبية والشهيرة في الهند ويتم تقديمها في المناسبات والأعراس وإليكم طريقة تحضيرها وهي طريقة سهلة وبسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الطرق والخطوات والوقت.
المكونات
- كوبان من جوز الهند المبشور ناعماً.
- كوب جوز هند خشن.
- كوب حليب مكثف محلى.
- اللوز المحمص.
طريقة الإعداد
- ضعي كمية جوز الهند المبشور في وعاء مجوف، ثم ضعي كوبًا من الحليب المكثف المحلى، واخلطي المكونين معًا حتى تحصلي على عجينة لزجة من جوز الهند.
- قسمي جوز الهند إلى قطع صغيرة وشكليها على شكل كرات، وضعي حبة لوز محمصة بداخل كل كرة، وأكملي الكمية بالكامل بنفس الطريقة.
- ضعي جوز الهند الخشن على طبق مسطح، ثم دحرجوا الكرات حتى تتغطى بالكامل.
- رتب كرات جوز الهند في طبق مسطح ويمكنك وضعها في أكواب ورقية ويفضل أن تبرد قليلاً قبل التقديم.
حلوى الشعيرية
هي من أشهر الحلويات الهندية وأكثرها مغذية، يتم تحضيرها وتقديمها في فصل الشتاء ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة واخترنا الطريقة السهلة لك.
المكونات
- يمكن استخدام عبوة من الشعيرية الهندية أو الباكستانية، والشعيرية القصيرة المعتادة.
- لترات من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر الناعم أو البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
- مكسرات محمصة.
- فاكهة مجففة.
طريقة الإعداد
- نضع السمن وزيادة الوزن في قدر على النار ثم نضيف الشعيرية ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف كمية الحليب ونتركه على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان.
- أضيفي كمية السكر وقلبي جميع المكونات وستلاحظين أن اللبن يتخثر بسبب النشا في الشعيرية.
- اتركي حلوى الشعيرية على نار خفيفة حتى تجف السوائل تمامًا.
- نسكب حلوى الشعيرية في أكواب التقديم ونزينها بالمكسرات المحمصة وقطع الفاكهة المجففة. يمكنك تزيينها بقطع فواكه طازجة وقليل من الكريمة أو الكريمة.
- يمكنك تقديمها باردة أو ساخنة.
حلاوة ماتاي
إنه نوع من الحلوى يعتمد على المكسرات المطحونة في التحضير.
المكونات
- كوب ونصف من اللوز الكامل غير المقشر.
- كوبان من الحليب السائل.
- ثلاثة أكواب ونصف من السكر الناعم.
- ربع كوب دهن.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
طريقة الإعداد
- ضعي اللوز في قدر على النار واتركيه حتى يبدأ في الغليان، ثم قشري اللوز وضعيه على ورق نشاف حتى يجف تمامًا.
- اطحن اللوز حتى تحصل على دقيق ناعم، أضف كمية السكر إلى اللوز المطحون، واطحن المكونين مرة أخرى.
- نضع كمية السمن في قدر على النار ثم نضيف خليط اللوز والسكر والهيل المطحون ونترك الخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يمتص اللوز كمية السائل ويكون لديك عجينة متماسكة.
- وزعي معجون اللوز على صينية مسطحة وزينيه بشرائح اللوز المحمص أو الفستق.
- قطعي حلاوة الماتاي على شكل ألماسة وضعيها في طبق التقديم وقدميها.
حلوى الكلفي
تعتبر من الكيكات الباردة التي تعتمد بشكل أساسي على الخبز المحمص.
المكونات
- مجموعة شرائح توست.
- لترات من الحليب.
- نصف كوب سكر.
- فستق مطحون.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
طريقة الإعداد
- قطعي أطراف شرائح التوست واحتفظي باللب فقط لتحضير الوصفة، ويمكنك الاستفادة من حواف الخبز المحمص من خلال تحميصه وطحنه لتحضير فتات الخبز.
- نضع الخبز المحمص في الخلاط، بالإضافة إلى ملعقة النشا، نمزج المكونين حتى تحصلي على طحين التوست الناعم.
- أضف نصف كوب من الحليب من الكمية المخصصة للطريقة واخلط المكونات مرة أخرى.
- ضعي الكمية المتبقية من الحليب مع كمية السكر في قدر على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يسخن الحليب.
- يُضاف خليط التوست والنشا والحليب إلى القدر على الموقد، مع الحرص على التقليب باستمرار حتى يمتص الخبز المحمص كمية الحليب بالكامل.
- في الخطوة الأخيرة نضيف الهيل المطحون والفستق مع الاحتفاظ ببعض للزينة.
- اسكبي حلوى الكلفي في قالب دائري ولفيها بورق بلاستيك حتى يلامس النايلون سطح الحلوى تمامًا.
- قم بتبريد حلوى الكلفي في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل.
- تُقلب حلوى الكلفي على طبق التقديم وتُرش بالقليل من الهيل المطحون وتُزين بالفستق المطحون وتُقطّع إلى مثلثات وتُقدّم.
حلى جلاب جامون
هي من الحلويات المشهورة في الهند و تقدم في المناسبات و الاعراس و سهلة التحضير.
المكونات
- ربع كوب دقيق أبيض.
- كوب ونصف من السكر الحبيبي الناعم.
- كوب حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- كوبان من الماء.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة الإعداد
- نضع كمية السكر في قدر على النار مع كمية الماء ونترك المكونين حتى يختلطا ويذوب السكر تماما.
- نكهة الشراب بالهيل المطحون واتركيه جانبًا حتى يبرد ويصبح جاهزًا للاستخدام.
- ضعي المكونات الجافة الحليب والسكر والدقيق والبيكنج بودر في وعاء وابدئي في عجن المكونات بإضافة القليل من الماء حتى تحصلي على عجينة طرية.
- ابدأ بتقطيع العجينة وتربيعها إلى كرات متوسطة الحجم، ثم اقليها بزيت وفير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعي كرات الجلاب جامون في القطر لمدة ربع ساعة، ثم أخرجيها وضعيها في طبق التقديم وزيّنيها بالمكسرات المطحونة.
مفروكة حلاوة
يطلق عليها اسم المفروكة أو الهريسة وهي من الحلويات اللذيذة والشهيرة في الهند.
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف دقيق أبيض منخول.
- ثلاثة أرباع كوب سمن أو زبدة أو زيت نباتي.
- كوبان من اللوز المسلوق والمقشر والمجفف والمطحون.
- كوب ونصف قطر.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر والهيل المطحون.
- لوز محمص للتزيين.
طريقة الإعداد
- ضعي كمية الدقيق في قدر على نار خفيفة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، مع الحرص على الاستمرار في التقليب، والحفاظ على الدقيق من الاحتراق.
- أضيفي كمية اللوز المطحون ثم قلّبيها قليلًا بالدقيق ثم أضيفي البيكنج بودر واخلطي المكونات مع الهيل المطحون.
- استمر في تقليب المكونات على نار خفيفة حتى يمتص الدقيق كل القطر.
- يُوزّع المزيج على طبق مسطح ويُقطع إلى مربعات ويُزين بشرائح اللوز ويُقدّم بارداً.
العذوبة
وهي من الحلويات الشعبية والشهيرة في الهند وتعتمد كليا على دقيق الحمص.
المكونات
- كوب دقيق الحمص.
- كوب واحد من اللوز المحمص والمطحون.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- نصف كوب سمن.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ربع كوب حليب سائل.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
طريقة الإعداد
- نضع السمنة وزيادة الوزن في قدر على النار حتى يسخن تماما، ثم نضيف دقيق الحمص واللوز المطحون والسكر والزعفران المنقوع في الحليب، واستمر التحريك على نار خفيفة حتى يمتص دقيق الحمص واللوز بالكامل كمية السمنة وزيادة الوزن ويكون لديك عجينة طرية.
- تُقسّم حلاوة دو إلى قطع صغيرة وتُشكّل إلى كرات وتُزيّن بشرائح اللوز المحمّص.
- يمكنك استخدام القليل من الحليب الفاتر لعجن العجينة لأنها رقيقة ويجب تغطيتها حتى لا تجف.
- صفي اللودو وضعي كل كرة في كوب ورقي وقدميها.