حواوشي إسكندراني

تختلف أسماء الحواوشي في الدول العربية، وهي تعرف بالعرايس في بلاد الشام. وهو طبق معروف منذ القدم. يتم تحضيره باستخدام اللحوم كمكون رئيسي، لذلك فهو يحتوي على الألياف الغذائية والبروتينات والحديد والكالسيوم. في هذا المقال سنتعرف على الطرق المختلفة لتحضير الحواوشي الإسكندري.

حواوشي إسكندراني سريع

المكونات

  • نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
  • فص ثوم مهروس.
  • قطعتان من البصل المبشور.
  • قطعتان من الفلفل الحلو إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة كاري.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة بهارات حواوشي.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • أرغفة من الخبز الأسمر أو الخبز العادي.

كيف تستعد

  • نضع اللحم في وعاء عميق ونضيف الثوم والبصل ونعجن جيدا.
  • أضف الفلفل الأخضر والملح والبهارات واعجن حتى تمتزج جميع المكونات.
  • نضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تأخذ النكهة المرغوبة للحواوشي.
  • نحشو الخبز بمزيج اللحم ثم نضعه في صينية الفرن مدهون بالزيت.
  • نضع الحواوشي في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونقلبها من وقت لآخر حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي من الجهتين.
  • يُقطّع إلى أنصاف ويُقدّم ساخناً إلى جانب أطباق السلطة المختلفة.

حواوشي بالكزبرة

المكونات

  • نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء، مفرومة ناعماً.
  • فليفلة حلوة مقطعة إلى مكعبات.
  • قطعتان من البصل المفروم ناعماً.
  • كوب كزبرة مفرومة ناعماً.
  • 2 طماطم مفرومة ناعما.
  • ورق الغار المجفف.
  • نصف ملعقة شاي قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • أرغفة من الخبز الأبيض أو البني.

كيف تستعد

  • نضع اللحم في وعاء عميق ونضيف الفلفل الأخضر والفلفل والبصل والكزبرة والطماطم والبهارات والملح ويقلب جيدا.
  • نحشو الخبز بكمية كافية من اللحم للحصول على طبقة رقيقة، ثم ادهن كل رغيف بكمية كافية من الزيت النباتي.
  • نحضر صينية للخبز، ندهنها بالزيت النباتي، ثم نضع الحواوشي فيها ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
  • نقطع الحواوشي إلى أنصاف وقدميها مع اللبن والليمون.