محتويات
الزلابية
تعتبر الزلابية من أنواع الحلويات الهندية، لكنها تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، وخاصة في الولايات المتحدة الأمريكية والعالم العربي. وهي قصيرة، وهي معروفة بأسماء كثيرة مثل الشبكية والعوامة، وتكثر في شهر رمضان المبارك، لأنها تساعد الصائم على تحمل المشقة في صيام يوم كامل. لوجود الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بين مكوناته، وتبلغ سعراته الحرارية لكل مائة جرام أربعمائة سعر حراري.
كيفية صنع الزلابية
المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- كوب ماء.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- ملعقة كبيرة ونصف نشاء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي للقلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة زعفران.
تحضير الزلابية
- ضعي السكر والماء في إناء مناسب على نار متوسطة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يسخن قليلاً.
- نضيف القليل من الزعفران أو الهيل أو عصير الليمون أو ماء الورد أو ماء الصديق ونتركه على النار ليبقى جيدًا لمدة ثماني إلى اثني عشر دقيقة.
- اترك الشراب جانبًا ليبرد واستخدمه لاحقًا.
طريقة التحضير
- سخني القليل من الماء في وعاء صغير لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
- ضعي الخميرة في وعاء متوسط الحجم، واسكبي الماء الساخن حتى يذوب جيدًا، واتركيه لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- نضع الدقيق والنشا والزعفران في وعاء مناسب ونخلطهم بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة طرية قليلاً
- نسكب الزيت النباتي واللبن في مكونات الدقيق ونخلطهم جيداً ثم نضيف الخميرة الذائبة ونخلط المكونات حتى تصبح عجينة متجانسة بين مكوناتها. استرخي وتخمر جيدًا.
- نضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة، ارتفاعها حوالي سنتيمتر، ونسخنها لمدة دقيقة.
- نضع عجينة الزلابية داخل كيس المعجنات، ثم نسكب العجينة تدريجياً في الزيت بشكل حلزوني، ونتركها في الزيت لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تنضج وتتحول إلى لون ذهبي، ثم نقلبها بقطعة ملعقة أو طرف على الجانب الآخر لتنضج، ثم ضعي الزلابية في القطر الذي تريده. لقد أعددناها مسبقا.
- نكمل العجينة بنفس الطريقة، ثم نخرج الزلابية من القطر ونضعها في طبق مناسب وجاهز للتقديم.