محتويات
فوائد صفار البيض
بيضة
يتكون البيض من جزء أبيض يعرف ببياض البيض وجزء أصفر برتقالي يعرف بالصفار، حيث يتكون الأول بشكل أساسي من البروتين والثاني يوفر جميع أنواع العناصر الغذائية وأن البيضة الكاملة تعتبر من العناصر الغذائية التي توفرها. معظم العناصر الغذائية بكميات صغيرة تشير إلى احتياجات الجسم، بيضة مسلوقة كبيرة 77 سعرة حرارية، 6 جرام بروتين، 5 جرام دهون صحية، فيتامين أ، فيتامين ب 5، فيتامين ب 12، فيتامين ب 2، فيتامين د، فيتامين هـ، فيتامين ك، فيتامين فيتامين ب 6، فوسفور، سيلينيوم، كالسيوم يحتوي على بعض المعادن مثل الزنك وأخبار تن به. يوضح الجزء التالي فوائد صفار البيض.
فوائد صفار البيض
البيض عنصر غذائي يوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يمكن الحصول عليها من خلال تناول بيضة كاملة مع صفار وبياض فقط، ومن بين الوصفات المختلفة التي يمكن إدخالها كأحد مكوناتها، وفوائد صفار البيض، و من فوائد صفار البيض ما يلي
- له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ومضادة للسرطان تساهم في وظيفة المناعة.
- يساعد في حماية صحة العين عن طريق الحد من مخاطر التنكس البقعي وتطور الساد المرتبط بالعمر.
- يساهم في زيادة كثافة العظام ومرونتها.
- يساعدك على الحصول على التمثيل الغذائي المنتظم والصحي ويساهم أيضًا في تحسين التمثيل الغذائي للدهون والبروتين.
- يحسن عمليات النمو والإصلاح الخلوي.
- يساهم في الحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية وكذلك الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
- يساعد في الحفاظ على عوامل التخثر ومحتوى الحديد، وبالتالي تكوين الدم وإنتاجه بشكل صحي.
- يدعم صحة الجلد والشعر.
- يزيد من امتصاص العناصر الغذائية أثناء الهضم ويحسن صحة الأمعاء والمثانة.
- يساهم في إنتاج النواقل العصبية ويحمي الصحة، فضلاً عن تحسين نمو وصحة الدماغ.
- يقلل من مخاطر الإصابة بانسداد الأمعاء وحصى الكلى والتهابات الجسم العامة.
القيمة الغذائية لصفار البيض
ترتبط فوائد صفار البيض بمحتواه الغذائي، حيث يحتوي صفار بيضة واحدة كبيرة على 55 سعرة حرارية و 2.7 جرام من البروتين وحوالي 4.5 جرام من إجمالي الدهون، ويعتبر الأغنى بالفيتامينات والمعادن وفيتامين ب 12 وفيتامين أ. والسيلينيوم، على التوالي، مقارنة مع بياض البيض. ينبغي. بسبب ارتفاع الكوليسترول والدهون غير الصحية، يجب التخلي عن صفار البيض الكبير الذي يبلغ 185 ملليجرام من قبل الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول أو ارتفاع ضغط الدم.
بياض البيض
الفرق بين بياض البيض وصفار البيض واضح والاختلاف في اللون ولكن الاختلاف الحقيقي يكمن في وظيفتها وفوائدها. البياض يحافظ على اللون الأصفر، ومن ناحية أخرى، فإن ثاني أكسيد الكربون الموجود فيه – المسؤول عن مظهره شبه الغائم اللامع – مرتبط بالعمر، لذا فإن زواله يعني تحسنًا في عمر البيضة وشفافية أكبر، وهذا يعني أن الصنف الطازج سيظهر غائما على الأبيض بسبب نضجه أو خفقه. سوف يتحول إلى اللون الأبيض ويكون المظهر الجديد أكثر إحكاما من الصنف القديم. وتجدر الإشارة إلى أن بياض البيض الكبير يحتوي على 3.6 جرام من البروتين وبعض المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم وبعض الفيتامينات مثل فيتامين ب 2 وفيتامين ب 3.
كيفية اختيار وتخزين البيض
لجني فوائد صفار وبياض البيض، من الضروري اختيار البيض المناسب بغض النظر عن تنوعه ومعرفة كيفية تخزينه. نظرًا لتوفرها بأصناف مختلفة وفقًا للنظام الغذائي للدجاج، فإن بيض الأقفاص ينتهي ببيض لم يتعرض لأي إضافات، على عكس بيض المراعي، والبيض العضوي حيث يعتمد الدجاج على المبيدات الحشرية والأعلاف الخالية من الأسمدة، فهناك بعض الأمور المهمة النقاط فيما يتعلق بما يلي. طريقة اختيار وتخزين البيض
- تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء للتأكد من أنها نظيفة وآمنة وخالية من الشقوق أو الثقوب أو الأوساخ بالداخل ويمكن إتلافها على الفور إذا لاحظت بعد الخروج.
- فور شراء المنتج المبرد الذي يجب شراؤه منه، قم بتصريفه إلى المكان المخصص له في الثلاجة.
- تستهلكه لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع.
- لا يوجد أي أساس للاعتقاد بأن البيض ذو القشرة البنية أفضل من البيض الأبيض لأن كلاهما له نفس المذاق ولهما الفوائد الصحية التي يقدمانها.
- عندما تختار الصنف المبستر لتطبيق وصفات تعتمد على البيض غير المطبوخ جيدًا، فإليك إشارة إلى أن هذا التنوع يهدف إلى التخلص من بكتيريا السالمونيلا.
- تخلص من البيض غريب الرائحة أو كريه الرائحة.
- حافظ على نظافة يديك والأسطح المكشوفة بالماء والصابون بعد التعامل مع المنتج الخام.
- تناول البيض أو احتفظ به في الثلاجة في غضون ساعتين بعد الطهي، لا أكثر.
افصل بياض البيض عن الصفار
يمكن تحقيق فوائد صفار البيض وبياض البيض من خلال اتباع الوصفات التي تتطلب فصل البياض أو الصفار عن الآخر، وللبدء في فعل ذلك، أولاً وقبل كل شيء، اغسل يديك جيدًا ثم قم بإعداد 3 أواني عن طريق تكسير البيضة. استخدم يديك لعقد صفار البيض برفق. عن طريق ترك الشريحة البيضاء من خلال الأصابع إلى إحدى الحاويات ومحاولة نقلها إلى وعاء آخر في كل مرة للتخلص من القشور الصفراء أو العالقة، وفي الحاوية النهائية يتم وضع اللون الأصفر – إذا تم استخدامها لاحقًا – مع العلم أنه لا ينبغي أبدًا تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق لأي فترة زمنية. أما بالنسبة لتجميد البويضات فسيستغرق 3 أيام ولا يمكن تجميده لبضعة أشهر أخرى.