محتويات
كيفية صنع الزلابية
تعتبر الزلابية من أشهر أطباق الحلوى الهندية، والتي ساعدت طريقة تحضيرها السهلة والسريعة في نقلها وانتشارها، ووصولها إلى مناطق مختلفة من الوطن العربي، بالإضافة إلى مناطق عديدة من الولايات المتحدة الأمريكية. تحضيرها بأحجام وأشكال مختلفة وتقديمها في مختلف الحفلات والمناسبات وتحديداً خلال شهر رمضان المبارك. فيما يلي سنناقش الطريقة التقليدية لعمل الزلابية، والطريقة الجزائرية التي تختلف تمامًا عن الطريقة الهندية الأصلية ؛ بسبب الاختلاف والمسافة بين الثقافتين.
الزلابية التقليدية
المكونات
- كوب دقيق.
- ثلث إلى ربع كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة ونصف نشاء.
- ملعقة ونصف من زيت القلي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الماء الدافئ. لإذابة الخميرة.
كيف تستعد
- ضعي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تذوب تمامًا.
- خلال الفترة السابقة، نخلط النشا والدقيق والزعفران المطحون جيداً.
- أضيفي زيت القلي واللبن إلى الدقيق واخلطيهم معًا.
- أضيفي الخميرة واخلطيهم جيداً ثم أضيفي الماء تدريجياً.
- اتركي الخليط الناتج من الخطوة السابقة لمدة ساعة كاملة ؛ حتى تتشكل العجينة وتتضاعف في الحجم بعد تغطيتها جيداً.
- تحضير القطر أو ما يعرف بالشراء حتى تخمر العجين.
- سخني الزيت قليلاً أو سخنيه للقلي.
- نضع العجينة في كيس المعجنات، وابدأ في سكبها في الزيت، لكن يجب إضافة كمية قليلة من الماء وعجنها بالعجين إذا كانت سميكة ؛ ليتم تشكيلها على التناسق المطلوب ؛ أي تصبح طرية وليست سائلة، ويمكن استخدام القليل من الدقيق.
- نضع الزيت ونتركه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نخرجه من الزيت ونضعه في شراب نضعه في أطباق مناسبة للتقديم والتقديم.
فطائر جزائرية
المكونات
- كوب دقيق.
- كوب من النشا
- كوب وربع ماء.
- ملعقة من الخميرة
- كمية زيت القلي.
- قطر سميك.
كيف تستعد
- إخلط جميع المكونات معا؛ لتشكيل خليط متجانس.
- يقلب الخليط باستمرار خلال هذه الفترة ؛ لمنع تكون الفقاعات بالداخل.
- ضع الخليط أو جزء منه داخل كيس أنابيب، أو صندوق فارغ، ويفضل أن يكون برأس مدبب.
- ضعي القليل من المزيج في الزيت الساخن، لتشكيله على شكل زلابية.
- نخرج القطع من الزيت ونضعها مباشرة في الشراب.
- نحن نقدمها في طبق تقديم لائق.