محتويات
حلويات
تعد الحلويات من أهم الأطباق التي يتم تقديمها على الموائد في جميع أنحاء العالم، والتي غالبًا ما يتم تحضيرها في فصل الشتاء لأنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية والدفء، بالإضافة إلى تقديمها في المناسبات العائلية أو العامة، وتنقسم الحلويات إلى نوعين، هناك حلويات غربية تتميز باستخدام الشوكولاتة والفواكه، بالإضافة إلى الحلويات العربية التي يعتبر القطر فيها المكون الرئيسي، إلى جانب العديد من المكونات الأخرى.
عجينة الجلاش
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- نصف كوب نشاء يستخدم في فرد العجينة.
كيف تستعد
- نختار وعاء عميق وكبير، نضع فيه الدقيق الأبيض المنخل وملح المائدة ونقلب هذه المكونات.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط السابق حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة في نفس الوقت.
- لفي العجينة بالطول أو بشكل اسطواني ثم قطّعيها إلى أربع وعشرين قطعة متساوية الحجم.
- ضعي العجينة في صينية مناسبة، وغطيها بغلاف بلاستيكي أو أي شيء آخر، واتركيها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- نضع قطعة من العجين في النشاء، ثم نضع القليل من النشا على سطح خشبي أو رخامي، ونمدها بشكل مسطح، ونشكلها بشكل دائري أو مستطيل حسب الرغبة.
- نضع قطع الجلاش الجاهزة فوق بعضها البعض ويفضل وضع النشا بين الرقائق حتى لا تلتصق الرقائق ببعضها البعض.
- ضعي الرقائق في وعاء مناسب، وضعيها في الفريزر لحين استخدامها.
كنافة بالجولاش
المكونات
- نصف كوب زبدة نباتية.
- نصف كوب سمن.
- نصف كيلو عجينة كنافة.
- نصف كوب فستق مطحون.
- نصف كوب مكسرات محمصة حسب الرغبة.
- كمية جاهزة للاستخدام.
كيف تستعد
* نشغل الفرن على حرارة 170 درجة مئوية ونجهز الصواني بالحافة القصيرة.
- نختار القدر المناسب ونضع فيه الزبدة النباتية والسمن ونتركه على نار هادئة حتى يذوب تماما.
- نختار فرشاة عريضة ونضعها في خليط الزبدة والسمن، ثم نمسح رقائق الجلاش الجاهزة للاستعمال.
- ضعي ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي والمكسرات المحمصة على حواف عجينة الجولاش.
- ضعي القليل من عجينة الكنافة على أطراف العجينة.
- تُلف العجينة على شكل أسطواني، وتجدر الإشارة إلى أن خيوط الكنافة يجب أن تظل ظاهرة للخارج.
- امسحي وجه رقائق البطاطس بقليل من مزيج السمن والزبدة.
- نختار الصينية المناسبة ونضع قطع الكنافة فيها.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد تمامًا، ثم ضعي عليها القليل من الشراب.
قطر الدائرة
نضع ثلاثة أكواب من السكر الأبيض النقي في قدر مناسبة ونضيف إليها كوب ماء نقي ونتركه على نار متوسطة حتى يلتصق الخليط جيداً، ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي وملعقة صغيرة من ماء الزهر .