محتويات
قليلا من القاضي
لقمة القاضي أو اللقيمات أو العوامة من الحلويات المشهورة في المطبخ العربي حيث يحبها كل الناس. 120 جرام منه يحتوي على 452 سعرة حرارية، و 2 جرام دهون، وغرام دهون مشبعة، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضيره بطرق ووسائل لذيذة وشهية.
عمل لقم القاضي
المكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- كوب من الماء.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
مكونات القطر
- كوب من الماء.
- كأسان من السكر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
كيف تستعد
- نضع الدقيق والملح والنشا والبيكنج بودر والخميرة والفانيليا السائلة والماء بالإضافة إلى السكر في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة سائلة.
- تُغطى العجينة بقطعة قماش شبه مبللة، ثم توضع جانباً لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتخمر جيداً.
- تشكل لقمة القاضي على شكل دوائر صغيرة، ثم توضع على صينية وتترك جانباً.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نضع لدغة القاضي بداخله ونقلبه جيدًا حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- نرفع رأس القاضي عن النار ونضعه جانبًا حتى يبرد.
- نضع السكر والماء وعصير الليمون والفانيليا السائلة في قدر على النار ونقلب جيدًا حتى يذوب السكر، ثم نرفع القطر عن النار ونتركه جانبًا.
- نضع القاضي في الشراب حتى يمتص الشراب تمامًا، ثم نضعه في طبق التقديم.
لدغة الكسترد
المكونات
- كوبين دقيق لجميع الأغراض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- ربع كوب لبن رائب.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
كيف تستعد
- حضري الشراب كما في الطريقة الأولى واتركيه جانبًا حتى يبرد.
- نضع الدقيق والحليب المجفف والكاسترد والخميرة والسكر والملح والهيل والزعفران ونخلط المكونات الجافة معًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط واستمري في الخلط حتى نحصل على عجينة سائلة.
- ضعي العجينة في وعاء، وغطيها جيداً بقطعة قماش مبللة، ثم اتركيها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة، حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- لف الجزء العلوي من القاضي في دوائر صغيرة، ثم ضعه جانبًا.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركها حتى تسخن، ثم نضع لقمة القاضي ونقلبها جيداً حتى يكتسب لون ذهبي.
- نخرج لقمة القاضي من النار ونضعها في الشراب حتى تمتصها بالكامل، ثم نضعها على طبق للتقديم.