محتويات
ماسالا هندية
وهو خليط رئيسي يتكون من مجموعة من البهارات المطحونة المنتشرة على نطاق واسع في الهند، وأصلها جارام ماسالا، والجارام تعني الساخنة، والماسالا تعني الخليط ؛ يستخدم على نطاق واسع في مطابخ جنوب آسيا وعادة ما يتكون من توابل مع بعض المكونات الأخرى مثل البصل والثوم والزنجبيل والقرنفل وأوراق الغار والفلفل الأبيض والأسود وجوزة الطيب والصلول وبذور الكزبرة. هناك العديد من الأطباق المختلفة التي تستخدم فيها التوابل مثل أطباق الدجاج والكاري واللحوم. خلال هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل طريقة لتحضير وتصنيع ماسالا دجاج لذيذة على الطريقة الهندية.
مسالا دجاج
المكونات
- كيلوغرام دجاج مسحب.
- كوبان من مرق الدجاج.
- فلفل أخضر حلو شرائح.
- ثلاث قطع طماطم مقشرة ومفرومة.
- فلفل أحمر حلو مفروم ناعماً.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- قطعتان من الفلفل الحار المفروم.
- قطعتان من البصل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- أحب ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- ملعقة صغيرة كزبرة حب.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقتان صغيرتان من جرام ماسالا.
- عصا القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- نصف كوب حليب جوز الهند المجفف.
كيف تستعد
- ضعي قطع الدجاج في وعاء، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار حتى تسخن، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب باستمرار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- تُرفع قطع الدجاج من المقلاة، ثم يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُحرّك حتى يذبل البصل.
- يضاف الفلفل الأحمر والأخضر الحلو والفلفل الحار ويقلب.
- نضيف الطماطم المفرومة ونستمر في التقليب ثم نضيف الزنجبيل والخردل والكمون والكركم ونحرك.
- أضيفي الكاري وعيدان القرفة والملح والفلفل الأسود وجرام ماسالا واستمري في التقليب حتى ترتفع رائحة البهارات.
- ضعي حليب جوز الهند في وعاء آخر ثم أضيفي مرق الدجاج وقلبي.
- نضيف الصلصة السابقة لخليط البهارات ونقلب قليلا، ثم نترك الخليط على النار لبضع دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة قليلا ويصبح قوامها كثيفا.
- أضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة، ثم غطي القدر واتركيها على النار حتى تنضج الدجاجة تمامًا.
- يُسكب جرام ماسالا الدجاج في وعاء التقديم، ثم يُزينه بالكزبرة المفرومة، ويُمكنك تقديمه جنبًا إلى جنب مع طبق من الأرز الأبيض أو المعكرونة أو الخبز.