المعكرونة

المعكرونة هي أحد المنتجات الجافة المصنوعة من القمح الصلب أو الأرز. لها أشكال مختلفة منها الحلزونية والاسطوانية وغيرها. يمكن طهيها في الماء أو المرق، ويمكن إضافة أنواع مختلفة من الصلصات إليها لجعلها لذيذة ومحببة. تعتبر المعكرونة بصلصة البشاميل من أشهر الأطباق. يرغب الكثير من الناس في أن تتميز هذه الصلصة بمذاقها المميز وسهولة تحضيرها وبساطتها، وتتميز بقلة المكونات المستخدمة في تحضيرها، لذلك سنشرح في هذا المقال كيفية صنع المكرونة بصلصة البشاميل اللذيذة.

مكرونة بالبشاميل

المكونات

  • بكيت بأحد الأصابع الصغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربعمائة جرام من اللحم المفروم.
  • رأس بصل كبير مقطع.
  • فص ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

مقادير صلصة الطماطم

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رأس بصل صغير مفروم.
  • فص ثوم مهروس.
  • قطعة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

مكونات صلصة البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة زيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من مكعبات الزبدة.

كيف تستعد

صلصة طماطم

  • أحضر وعاءًا سميكًا قاعًا من الأسفل وحجمه كبير.
  • ضعي الزيت فيها وسخنيها على نار متوسطة.
  • أضيفي البصل والثوم إلى الزيت واستمري في تقليب الخليط حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
  • نضيف الطماطم والصلصة والملح والفلفل والتوابل وكوب من الماء إلى وعاء الخليط، وتترك المكونات على النار مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق.

أسهل طريقة لتحضير الحشوة وتصنيعها

  • نحضر مقلاة ذات قاع سميك ونضع الزيت فيها على نار متوسطة.
  • يُضاف اللحم إلى مقلاة الزيت ويُحرّك جيدًا حتى يجف تمامًا.
  • نضيف البصل والثوم ويقلب البصل حتى ينضج ويصبح طرياً.
  • نضيف البهارات والملح والفلفل والكزبرة إلى باقي المكونات.
  • يقلب المزيج جيدًا ويقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض، ثم نتركه جانبًا.

صلصة البشاميل

  • نحضر مقلاة أخرى سميكة القاع ونضع بعض الزيت فيها على نار متوسطة.
  • أضيفي الدقيق إلى الزيت واستمري في التقليب حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
  • أضيفي الحليب تدريجيًا إلى الزيت والدقيق واستمري في التقليب حتى يتحول الخليط إلى صلصة سميكة.

تحضير المعكرونة

  • شغل الفرن وسخنه حتى درجة حرارة 170 درجة مئوية، وقم بإعداد طبق كبير يتناسب مع حجم الفرن.
  • أحضر قدرًا آخر عميقًا وضع فيه اثني عشر كوبًا من الماء وضعه على النار حتى يغلي.
  • أضف ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح في وعاء الماء.
  • أضيفي الباستا الرغيف الفرنسي إلى الماء واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
  • قم بتصفية وعاء المعكرونة من الماء، واغسله جيدًا بالماء البارد.
  • أضيفي المعكرونة إلى وعاء صلصة الطماطم، وحركيها بشكل مناسب حتى تمتص الصلصة جيدًا، ثم اتركيها جانبًا.
  • يُسكب كوب من صلصة البشاميل فوق وعاء المعكرونة مع التحريك جيدًا.
  • ضعي نصف كمية المكرونة في طبق الفرن، ثم ضعي اللحم ووزعيها بشكل مناسب على كامل الطبق، ثم أضيفي الكمية المتبقية من المكرونة.
  • وزعي صلصة البشاميل فوق المعكرونة حتى تغطي الباستا بالصلصة.
  • وزعي الزبدة ووزعيها على سطح الصلصة.
  • نضع الطبق في الفرن مرة أخرى لمدة (30-40) دقيقة حتى يصبح لون المعكرونة ذهبي.