محتويات
مكرونة النجرسكو
المعكرونة لها أصناف عديدة وأشكال مختلفة، وأطباقها متنوعة، ولكل منطقة عاداتها الخاصة في طهي المكرونة، فهناك مكرونة بالخضار، وباستا بالدجاج، ومعكرونة باللحم، ومعكرونة بالبشاميل، وأنواع أخرى. نبذة عن المكوّنات، وأسهل طريقة لتحضير وصنع نجرسكو الدجاج.
مكرونة بالدجاج
المكونات
- نصف كيلو باستا.
- نصف كيلو دجاج من نوع بانيه، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف لتر حليب سائل.
- كوب كريمة طبخ.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور أو أي نوع حسب الرغبة.
- مكعب مرق دجاج.
مكونات الصلصة
- قطعة من البصل المفروم.
- فص ثوم مفروم.
- قطعة جزر مبشورة.
- ثلاث فلفل حلو ملون، أحمر أو أخضر أو أصفر، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من كل من الكاري، والكركم، ومسحوق القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- فلفل أسود أو فلفل أبيض حسب الرغبة.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- ورقة لورا.
طريقة التحضير
- ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء واخلطيها جيدًا.
- نقطع الدجاج ونقعه لمدة ساعتين على الأقل في الخليط ونقعه في النقع.
- نحضر مقلاة كبيرة، نضعها على النار، ثم نضع فيها الدجاج المتبل، وقليل من السمن أو الزيت، ونتركها على النار حتى تنضج الدجاج مع تحريك الدجاج كل دقيقتين.
- أحضر قدرًا عميقًا، وضع الماء، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، والمعكرونة، واتركها تغلي لمدة تسع دقائق.
- لتحضير البشاميل نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع فيها الزبدة والدقيق ونقلب الخليط حتى نشم الطحين ثم نسكب الحليب مع التحريك المستمر بسرعة ثم نضع الكريمة ونقلب نخلط حتى نحصل على خليط متماسك، ثم نضيف كمية قليلة من الجبن المبشور، ثم الملح، والفلفل الأسود، أو الفلفل الأبيض، ونرفع المقلاة عن النار، ونتركها جانباً.
- أضيفي ثلث مزيج البشاميل إلى المعكرونة مع التقليب معًا.
- نحضر صينية، ندهنها بالزبدة، ثم نسكب فيها نصف كمية المكرونة، ثم نضع قطع الدجاج، ثم نضع فوقها طبقة الباستا المتبقية، ثم خليط البشاميل المتبقي.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع صينية مكرونة بالدجاج فيه لمدة خمس وثلاثين دقيقة، أو حتى يتحول وجه الطبق إلى اللون الأحمر، ثم نقدمه ساخناً.