محتويات
صلصة الفطر
صلصة الفطر، أو صلصة الفطر، من أهم الصلصات المصاحبة لطبق الستيك المشوي، لأنها تتميز بقوامها الكريمي الغني، وتعزز مذاق الطبق. هناك العديد من الطرق والوصفات لهذا النوع من الصلصة، ولا تحتاج إلى مكونات أو مكونات محددة لتحضيرها مثل البشاميل وصلصة الهولنديز، لذلك يفضل الكثيرون تحضيرها، ومن مميزات هذه الصلصة أنها سريع التحضير ومكوناته رخيصة ومتوفرة.
تحضير الفطر
المكونات
- ملعقة زيت زيتون وزبدة.
- مائة وخمسون جرامًا من الفطر الطازج مقطعة إلى أنصاف.
- مائة وخمسون مليلترًا من الكريمة الطازجة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر أو حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس (اختياري).
كيف تستعد
- سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- يضاف الفطر ويقلب في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الكريمة والملح والفلفل الأسود، واتركي الصلصة على النار حتى تغلي لمدة خمس إلى ثماني دقائق، مع التحريك المستمر والانتباه حتى لا تغلي الصلصة.
- عندما تصبح الصلصة سميكة وسميكة، أضيفي الثوم إذا رغبت، واتركيه لمدة دقيقة إضافية.
- ارفعي الصوص عن النار وقدميه مع شرائح اللحم أو البطاطا المهروسة.
صلصة فطر سهلة
المكونات
- ربع كوب زبدة.
- أربعمائة وخمسون جرامًا من الفطر مقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- تسعمائة وخمسون مليلترًا من مرق الدجاج.
- عود من الزعتر البري.
كيف تستعد
- تذوب الزبدة على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة والفقاعات.
- يُضاف الفطر، ويُتبّل بالملح، ويُترك على نار خفيفة حتى تتبخر جميع السوائل.
- نضيف الدقيق ونقلب مع الفطر لمدة خمس دقائق، ثم نضيف مرق الدجاج تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل الدقيق.
- نضيف الفلفل الأسود والزعتر ونطهو الصلصة لمدة ثلاثين دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.
صلصة سريعة
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- فص ثوم مفروم ناعماً.
- 100 جرام من المشروم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- مائة مليلتر من الكريمة الثقيلة.
- نصف ملعقة كبيرة زبدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نضع الفطر مع الزبدة على نار خفيفة حتى يلين ويتبخر كل السائل الموجود فيها.
- يضاف الثوم ويقلب لعدة دقائق ويضاف الكريمة والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي القليل من الماء إذا شعرت أن الصلصة كثيفة واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تمتزج النكهات، وقدميها على الفور.