في عيد الأضحى، غالبًا ما يتم طهي لحم الضأن بعدة طرق، وهو لحم يعطي الجسم فوائد عديدة، أهمها احتوائه على الزنك الضروري لنمو الجسم. والأوعية الدموية.
محتويات
طرق ووسائل طبخ الخروف
قبل طهي لحم الضأن، يجب الانتباه إلى أنه فاتح اللون ؛ حيث أن اللون الغامق يشير إلى أنها ذبحت منذ زمن طويل وأحياناً تشير إلى أنها فاسدة، وبعد التأكد من سلامتها يتم غسلها بالماء البارد، ثم وضعها في وعاء به ماء بارد وملح، وقليل من البياض يمكن إضافة الخل، ثم غسله مرة أخرى للتخلص من الدم الموجود فيه، وهذه بعض طرق ووسائل طبخ الضأن.
حفل شواء
بعد غسل اللحم وتنظيفه جيداً، نقطع اللحم إلى قطع متوسطة أو شرائح ويتبلون بعصير الليمون والخل، ثم نضعهم على أسياخ الشواء فوق النار، أو يوضعون في صينية داخل الفرن ويتركون حتى يستوي، أو يُحشى فخذ الخروف ثم يلف بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن لمدة ساعتين وهذا الطبق يصلح للأعراس والمناسبات.
اسلق لحم الضأن
أما بالنسبة لعمل طرق ووصفات أخرى باستخدام لحم الضأن، فيتم وضع قطع اللحم في قدر به ماء على النار، وبعد غليانه تُزال الرغوة من على وجه الإناء، ثم البهارات المطلوبة للطريقة يضاف، يغطى القدر ويترك على نار متوسطة إلى منخفضة حتى ينضج اللحم ويغلي. لعمل طرق ووصفات شهيرة مثل الكبسة والأوزي والمنسف، حيث تستخدم مرق اللحم لإضافته إلى الحليب لعمل المنسف، أو يضاف مرق اللحم إلى الأرز لعمل الكبسة.
إليك طريقة مختارة لإعداد أطباق من لحم الضأن
ستيك بالثوم والبصل
المكونات
- شريحتان من لحم الضأن.
- ستة بصل صغير.
- فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- البقدونس المفروم بقدر ملعقة كبيرة.
- ملح وفلفل.
كيف تستعد
- انقع الستيك في الخل وعصير الليمون وباقي المكونات لمدة نصف ساعة.
- نحضر مقلاة ذات نوعية جيدة ونضع القليل من الزيت النباتي ونقلب قطع اللحم في المقلاة لمدة أربع دقائق.
- في مقلاة أخرى، نقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يحمر.
- ضعي البصل فوق اللحم وبعد بضع دقائق ارفعي القطع عن النار.
- وزعي اللحم في أطباق وزينيه بالبقدونس.
- يمكنك وضع قطع اللحم في صينية وشواءها بالفرن بعد تغطية الصينية بورق الألمنيوم.