محتويات
شراء لحوم البقر
اللحوم من الأطعمة الرئيسية التي يعتمد عليها الناس، ومن أنواع اللحوم التي نستخدمها بكثرة في تحضير الأطباق المختلفة لحم البقر، ويجب ملاحظة لون اللحم عند شراء اللحوم الحمراء، حيث يساعد لونها في تحديد جودة وصلاحية اللحم، ولون لحم البقر أحمر فاتح ويحتوي على دهون. لونه كريمي، بينما يجب أن يكون لحم العجل لونه وردي فاتح، ويجب أن تكون الدهون التي يحتوي عليها بيضاء، ويجب عدم شراء اللحوم الرمادية أو ذات الرائحة الكريهة، وعند شراء اللحوم، يجب وضع اللحوم الطازجة في الثلاجة أو الفريزر بمجرد قيامك بذلك. العودة إلى المنزل حتى لأن اللحوم هي طعام قابل للتلف، يتم حفظ اللحوم في أكياس بلاستيكية تصلح للتجميد وتحفظ في الفريزر لمدة ستة أشهر، ويتم طهي اللحم بعدة طرق ووسائل للحصول على أطباق مميزة، وفي هذا المقال سنقدم لكم بعدة طرق ووصفات لطهي اللحم البقري.
لحم بقرى فى صوص ايطالى
المكونات
- نصف كيلو لحم بقري مقطع إلى شرائح.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- نصف كوب حمص.
- ملعقة ونصف من الزعتر.
- ربع كوب صوص ايطالي.
مكونات الصلصة الايطالية
- نصف كيلو طماطم.
- بصل صغير مقطّع إلى أرباع.
- قطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- زيت نباتي.
كيف تستعد
- ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة وسخنيها، ثم ضعي شرائح اللحم واقليها على الجانبين لمدة عشر دقائق، ثم صفيها من الزيت.
- تحضير الصلصة الإيطالية عن طريق وضع الطماطم والبصل الأخضر والفلفل الأخضر والثوم المهروس والخل والسكر وملعقة من الزيت النباتي في الخلاط الكهربائي وهرس المكونات.
- نخلط البقسماط والزعتر والريحان والقرفة ونضيف الثوم المهروس مع الزبدة ونخلط المكونات ونفرك بأطراف الأصابع.
- نضع شرائح اللحم في الشابورة مع الأعشاب ونغطيها جيداً، ثم نضع اللحم في الألومنيوم بعد دهنه بالزيت ونغلقه جيداً ثم نضعه على صينية ويوضعون في الفرن المسخن مسبقاً.
- اتركيه لينضج في الفرن لمدة ساعة تقريبًا.
- قدمي الستيك مع الصلصة الإيطالية.
شرائح لحم بقري مع كمون
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- خمسمائة جرام من شرائح اللحم البقري.
- مائتي جرام من صلصة الطماطم (طماطم مهروسة).
- كوب ونصف مرق لحم.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
- ضعي الزيت في قدر على النار واقلي شرائح اللحم حتى تصبح رغوية.
- أضيفي صلصة الطماطم والمرق والماء إلى اللحم ثم أضيفي الملح والثوم المهروس والفلفل وقلبي المكونات.
- اتركي المزيج على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- ذوبي النشا في القليل من الماء وأضيفيه إلى اللحم وقلبي المكونات على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف الصلصة ثم ارفعي القدر عن النار.
- قدمي اللحم ساخناً مع الأرز الأبيض.