يستخدم اللحم المفروم بعدة طرق ووصفات عربية، ولحم الحمسة من أبسط الطرق والوصفات التي يتم تحضيرها من اللحم المفروم، ويتكون لحم الحمسة من اللحم والبصل والقليل من البهارات. تحضير.
محتويات
همسة أرز و جزر
المكونات
- 2 كوب أرز طويل الحبة (انقعي لمدة ساعة)
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مكعب دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبتان كبيرتان من البصل مفرومان ناعماً.
- اثنين من الجزر المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- حبتان من البطاطس (مقطعة إلى مكعبات).
- ربع كوب ماء ورد منقوع فيه ملعقة صغيرة زعفران.
- بصل محمص مع الزبيب للتزيين.
كيف تستعد
- نضع القليل من الزيت النباتي في قدر ونضيف نصف كمية البصل ونقلبه على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني. يُضاف الثوم ويُحرّك فوق النار لبعض الوقت، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُحرّك حتى يتغير لونه.
- نضيف الهيل والملح والفلفل على اللحم ونقلب ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماما.
- نضع باقي حبات البصل في قدر أخرى مع قليل من الزيت ونقلب على نار متوسطة حتى تذبل، ثم نضيف الجزر المبشور ونقلب، ثم نضيف ملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح وحبهان ونترك المكونات حتى تمتزج وتتكرمل ثم ترفع القدر عن النار.
- تقلى مكعبات البطاطس بالزيت النباتي وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- نأخذ نصف كمية البطاطس المقلية ونضعها في مقلاة مع قليل من الزيت ونضيف معجون الطماطم والقليل من الملح والفلفل والكمون المطحون ونترك المكونات حتى تمتزج وتكثف ثم نرفع المقلاة من الحرارة.
- نضع الأرز المنقوع ونصف الماء ثم نضعه في قدر مع ثلاث ملاعق كبيرة زيت وقليل من الملح ونغطيها بالماء المغلي ونضعها على نار عالية حتى يغلي ثم نتركها على نار هادئة حتى يجف الماء (لا ينبغي أن ينضج الأرز تمامًا، لكن ينضج نصفًا في هذه المرحلة) من الممكن إضافة التوابل الصحيحة إلى الأرز.
- نحضر إناء نظيفا ونضع فيه طبقة من الأرز المسلوق، ثم نضع عليها طبقة من لحم حمسة اللحم، ثم نضع القليل من الجزر والبطاطس المقلية، ثم نضع طبقة أخرى من الأرز، ثم اللحم والجزر وهكذا، والطبقة الأخيرة من الأرز.
- نشرب وجه الأرز مع ماء الورد والزعفران، ونضع البصل المقلي في أحد طرفي القدر، ونضع الزبدة ونضع البطاطس التي شُوِّيناها بمعجون الطماطم على الطرف الآخر. غطي القدر جيداً بورق الألمنيوم وضعيه على نار خفيفة جداً لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز.
- نرفع القدر عن النار ونرفع ورق الألمنيوم ونرفع البصل المقلي والزبيب ونضعهما في طبق ونضع البطاطس مع الصلصة في طبق آخر.
- اقلب طبقات الأرز في طبق التقديم، وزينها بالبصل والبطاطس، وقدم هذا الطبق مع السلطات.