محتويات
شريحة لحم اللحوم
الستيك من الأطباق الشهية والفاخرة التي يفضلها الجميع. يتم تقديمه على الغداء أو العشاء مع المقبلات والسلطات. عادة ما يتم تحضير شرائح اللحم من اللحم البقري المقطّع إلى شرائح طويلة ورفيعة. لتسريع عملية النضج يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة حسب المكونات والصلصات المختلفة المتضمنة في تحضيرها وتقديمها معها، وسوف نشرح في هذا المقال كيفية عمل الستيك بالصلصة.
طريقة صنع اللحم بالصلصة
المكونات
- نصف كيلو لحم عجل مقطع شرائح.
- رأس ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- صلصة البارنيس
- صفار ثلاث بيضات.
- خمس حبات بصل أخضر.
- مائة جرام من الزبدة.
- نصف حفنة من البقدونس.
- نصف حفنة من الطرخون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- سبع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
كيف تستعد
- لتحضير الصلصة
- نقطع البصل والبقدونس والطرخون.
- نضع مقلاة على النار ونسكب فيها الخل، ثم نضيف البصل والبقدونس والطرخون ونقلب باستمرار على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على الأقل، ونرفع المزيج عن النار.
- نضع الزبدة في مقلاة صغيرة ونذوبها على نار خفيفة.
- نضع صفار البيض في قدر، ونسكب فوقه مزيج البصل الأخضر، ونضغط بقوة على الخليط للحصول على أكبر قدر ممكن من السائل، ثم نضيف الملح والفلفل.
- نضع قدرًا كبيرًا مملوءًا بالماء على النار، وننتظر حتى الغليان، ثم نضع مكونات الصلصة في قدر أصغر ونضعها في قدر كبير، ثم نضع الإناءين معًا على النار.
- بعد أن تتجمد الصلصة وتصبح سميكة، أضيفي الزبدة المذابة تدريجياً مع قليل من الطرخون المفروم، ثم قلبي الخليط وضعيه في وعاء تقديم خاص.
- لتحضير الستيك
- نقوم بتشغيل الفرن عند 260 درجة مئوية.
- نضع الثوم في وعاء صغير ونرشه بالملح ثم نهرسها جيداً ونضيف الفلفل وزيت الزيتون.
- ندهن شرائح اللحم بخليط الثوم ونتركها لمدة نصف ساعة.
- سخني الكمية المتبقية من الزيت في صينية فرن، ضعيها على نار متوسطة، أضيفي إليها شرائح اللحم، واتركيها تنضج على الغاز حتى يتحول لونها إلى البني.
- نحول حرارة الفرن إلى الشواية العلوية ونترك الصينية لمدة عشر دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن، وضعي شرائح اللحم على طبق وغطيها بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة.
- نقوم بإزالة ورق الألمنيوم من الطبق، ونسكب الصلصة عليه، ثم نقدمه للأكل مع السلطات والمقبلات.
نصيحة إذا كنت ترغب في طهي جيد ونضج، يجب عليك تقليل وقت الطهي.