محتويات
شريحة لحم
وهي قطعة كبيرة من اللحم البقري، ويمكن أن تكون من نوع آخر من اللحوم الحمراء، ولتحسين طراوة اللحم، يتم تقطيعها رأسياً بأنسجة عضلية، لذلك يتم اختيار أنعم مكان في الحيوان. يمكن القول أن أصل شرائح اللحم يعود إلى المطبخ الأمريكي. حيث اقتصرت على الأغنياء فقط بسبب ارتفاع أسعار اللحوم.
يمكن تحضير اللحم إما مقليًا أو مشويًا، ولكن تظل شرائح اللحم المشوية هي الأكثر شعبية ومرغوبة بين الناس، ويمكن تحضير شرائح اللحم بالعديد من الصلصات المختلفة.
ستيك مع صلصة الفلفل الأسود
المكونات
- أربع قطع لحم بقري.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون خشنًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب مرق لحم.
- كوب كريمة طبخ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
كيف تستعد
- ضعي شرائح اللحم في وعاء مسطح، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، وافركيها جيدًا حتى تتبل تمامًا.
- نضع الزبدة في مقلاة على نار عالية اولا حتى تسخن تماما، ثم نخفض الحرارة، ثم نضع شريحة اللحم لمدة ثلاث دقائق ثم نقلبها على الجانب الآخر لنفس الفترة الزمنية حتى تنضج، و يمكن الاحتفاظ بها على النار أكثر إذا أردنا أن يتم طهي الستيك بالكامل من الداخل.
- في نفس المقلاة نضيف مرق اللحم وإذا أردنا يمكننا إضافة القليل من الزبدة أيضًا.
- اتركي المزيج على النار لمدة أربع دقائق، ثم أضيفي كريمة الطهي والملح والفلفل الأسود المطحون، وقلبي حتى تصبح الصلصة متماسكة قليلاً.
- اسكبي الصلصة فوق قطع الستيك مباشرة وقدميها على الفور.
- يمكن تقديمها مع البطاطس المقلية والخضروات المسلوقة.
ستيك بالفلفل مع الخضار
المكونات
- قطعة بطاطا حلوة مقطعة إلى حلقات.
- كوب من البروكلي المفروم
- قطعتين ستيك.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الأسود
- ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
- ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
كيف تستعد
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية، ثم ضعي البطاطا الحلوة في صينية واشويها لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج.
- اسلقي البروكلي في الماء أو بالبخار وضعيه جانبًا.
- نضع الزيت النباتي في وعاء ثم نضيف الستيك ونقلب جيداً حتى تغطى بالكامل.
- ضعي شرائح اللحم في مقلاة كبيرة على النار وقلبي حتى تنضج.
- ارفعي شرائح اللحم عن النار، وغطيها بورق الألمنيوم، واتركيها جانباً.
- ضعي مرق اللحم في قدر على النار ثم أضيفي الحليب وقلبي.
- نضيف الفلفل الأسود والحب والملح ونترك المزيج على النار مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة.
- نضع الستيك في وعاء التقديم ونسكب فوقه الصلصة ونقدمها مع البطاطس المشوية والبروكلي المسلوق.