محتويات
طريقة كباب اللحم
هناك العديد من الطرق والوسائل التي يتم بها تحضير وتناول لحوم الماشية، ويعتبر الكباب المشوي من أكثر هذه الطرق والوسائل انتشارًا بين شريحة كبيرة من الناس في مختلف أنحاء العالم، والسبب في ذلك يرجع إلى سهولة تحضير وشوي كباب اللحم وسرعة نضجه، بالإضافة إلى مذاق اللحم المميز واللذيذ عند الشوي والذي يختلف بشكل كبير عن الطعم عند السلق أو الطهي، وفيما يلي عرض لطريقة كباب مشوي
مقادير كباب اللحم
ضع في اعتبارك مدى توفر كل من المكونات التالية لتتمكن من صنع اللحم.
- كيلو جرامان من لحم الماشية المفروم ناعماً مع الحرص على إزالة الأجزاء الدهنية منه قبل التقطيع.
- اثنين من الفلفل الأحمر الحلو.
- رأس البصل.
- ربع حزمة بقدونس.
- ملعقة من الملح
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة من مسحوق الكمون.
للتقديم، يشترط ما يلي
- بصل وبقدونس مفروم مع عجينة السماق.
- حبات صغيرة من الطماطم والفلفل الأحمر للشوي.
طرق وخطوات عمل كباب اللحم
- اغسلي الفلفل الأحمر جيداً، ثم أزيلي البذور من كل منهما، وقطعيها إلى قطع صغيرة ناعمة.
- قشر رؤوس البصل، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة رفيعة، قريبة من حجم الفلفل الأحمر المفروم سابقًا.
- اغسل أوراق البقدونس جيدًا بعد الانتهاء وتخلص من السيقان، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة جدًا.
- انقلي اللحم المفروم كله إلى وعاء عميق، ثم أضيفي الفلفل الحلو واعجنيه حتى يتجانس تمامًا.
- نضيف البصلتين المفرومتين إلى اللحم المفروم ونستمر في العجن حتى تمتزج مع باقي المكونات.
- يُضاف البقدونس المفروم إلى عجينة اللحم، مع تتبع الحجم حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي على جميع أجزاء عجينة اللحم المفروم.
- ضعي ملعقة ملح، وملعقة من مسحوق الكمون، وملعقة من الكزبرة الجافة في وعاء صغير، ثم اخلطيهم معًا حتى يتجانسوا.
- نسكب المزيج السابق فوق عجينة اللحم ونقلبها من جميع الجهات حتى تمتزج بالكامل.
- غطي رغيف اللحم بغطاء نظيف وضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتمكني من امتصاص النكهات المختلفة الممزوجة به.
- يُخرج معجون اللحم من الثلاجة ويشكل على شكل كباب دائري مسطح ويوضع على شبكة الشواية. يمكن أيضًا تشكيلها على شكل أسطوانات طولية وترتيبها على أسياخ شواء.
- تترك قطع كباب اللحم والطماطم والفلفل الأحمر على الشواية الخارجية أو في الفرن الكهربائي حتى تنضج.
- انشر البقدونس ومعجون البصل مع السماق في طبق التقديم، ثم رتب فوقها قطع الكباب الناضجة والخضروات المشوية وتناولها ساخنة.